平菇鸡蛋汤的做法很简单，是一道快手家常汤饮。此汤清淡爽口，汤鲜味美，大家不妨经常做来喝喝。下面我把平菇鸡蛋汤的三种不同做法介绍如下，供喜欢这道汤的朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的平菇鸡蛋汤。
平菇鸡蛋汤一：平菇，鸡蛋，小青菜各适量。将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀；小青菜洗净。炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜煸炒几下。放入平菇，倒入适量水、加盐烧开。后倒入鸡蛋液，再烧开即成。
平菇鸡蛋汤二：鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐，酱油，鸡粉适量。将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。
平菇鸡蛋汤三：鸡蛋3～4个，鲜平菇250克，香菜25克，盐适量，酱油5克，细姜丝2克，葱花5克，香油25克，味精1克，鲜汤1000克。将平菇去根蒂洗净切成片；香菜洗净切成3.3厘米长的段；鸡蛋打入碗内，打散成液；芝麻洗净。锅放旺火上下入香油，烧热下入平菇片煸炒几下。下入鲜汤、葱花、盐、酱油、细姜丝，待汤沸后，加入味精盛入碗内，撒上香菜即可。
