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上海扁尖老鸭汤的家常做法及怎么做好吃

  更新于2016-12-26T7:20:20      作者:孙丽洁

  扁尖老鸭汤的做法非常简单却极为鲜美,今天介绍一款上海风味的扁尖老鸭汤做法,让你了解怎么做好吃的扁尖老鸭汤,是非常受欢迎的上海家常菜之一。

上海扁尖老鸭汤的家常做法及怎么做好吃

主料:

老鸭1只,扁尖1块。

调味料:

小香葱、生姜、枸杞、香叶、料酒、盐各适量。

做法步骤:

  1、扁尖提前用清水泡发,泡发期间多换几次清水除去咸味,然后切成小块或撕成小段。

  2、老鸭杀好洗净,冷水入锅煮出鸭肉中的血沫,再用流水冲洗干净待用。

  3、把处理好的老鸭和扁尖放在砂锅里,再加入小香葱结和香叶,生姜块拍扁也放入砂锅。

  4、砂锅里加足量的清水后大火烧开,打去残余的血沫,加料酒,加盖,转小火煲制3小时左右。

  5、鸭肉酥烂后加入枸杞子和适量盐,继续小火炖10分钟即可食用。

补充说明:

  1、鸭子以选用老鸭为佳,如果鸭子太过肥腻,可以事先除去肥油和过于肥腻的鸭皮,这样炖出来的老鸭汤就不会太油了。

  2、煲制扁尖老鸭汤的时候还可以加入火腿、冬瓜和红枣等配料,从而做出更多不同风味的扁尖老鸭汤。

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