2、做平菇肉片汤以猪里脊肉为最佳，买不到猪里脊肉的就用普通的瘦肉吧。
3、腌肉片时放点料酒或胡椒粉去腥效果更好，和盐一起放就行了。
4、把蒜片爆香后再下平菇一起炒炒，这样能激发出平菇的鲜香味。
5、喜欢清淡口味的朋友可以省去爆香蒜片及炒平菇的步骤，直接加水烧开后放入平菇即可，蒜片就不要使用了。
6、用高汤代替清水又是一番不同的味道，可以是骨头汤或鸡汤等。
7、肉片一定要用食用油和淀粉抓一下，下入肉片后还要大火猛煮，尽量减少肉片在锅里受热的时间，这样煮出来的肉片才会鲜嫩好吃。
8、做平菇肉片汤的时候还可以加入一些配菜，比如虾皮、菠菜、豌豆苗、小青菜或西红柿等任选，使用的配菜不同则汤的味道也会不同。
9、出锅前撒点葱花能让平菇肉片汤更好喝，也可以改用香菜段，最后还可以撒点胡椒面。
10、平菇和肉片都是有鲜味的食材，因此这道汤是不需放味精或鸡精的，其它的调味料也不宜多放，以突出食材本身的鲜味为要点。
