会做排骨萝卜汤的中国人海了去了,今天不妨给大家分享一种福建版的排骨萝卜汤,教你用简单家常的方法做好喝的福建风味的排骨萝卜汤,绝对能让你做出开店的水平。
主料:排骨、白萝卜各适量。
辅料及调味料:鲜香菇、枸杞、姜、蒜、料酒、盐、味精各适量。
准备:排骨洗净,如果上面带油,可以抠下来备用。白萝卜削皮后,切成方块。香菇洗净撕或切成小片,枸杞洗净备用。
做法步骤:
1、锅烧热,如果有从排骨上抠下的油脂,可以用铲子压着在锅里析点油出来,速度要快,油不能多。
2、排骨入锅,淋些料酒翻炒,去腥味,肉色转变即可(如果是清汤,这两步都不需要)。
3、锅中加水,煮开后用汤勺清除表面的浮沫,加入萝卜块、香菇、枸杞、姜、蒜(姜要稍多点,蒜意思一下就行)。
4、加水至刚好淹没食材,盖锅盖煮沸,转小火慢炖至排骨软烂到你喜欢的程度,加盐和味精再稍炖十分钟即成。
补充说明:
1、白萝卜可以换成冬瓜等食材,如果不喜欢萝卜太烂,可以先炖一会排骨,再加入萝卜。
2、做汤有浓汤与清汤两种做法,冬天一般做浓汤,夏天一般做清汤。做汤尤其是浓汤,锅很重要,密封性要好,砂锅、炒锅均可,那种钢的小汤锅还是用来煮泡面吧。