猪腰蛋花汤,处理猪腰的独门秘诀

  更新于2015-3-1T17:23:32      作者:猫猫

  这款猪腰蛋花汤是我很喜欢的靓汤,猪腰鲜香不膻而且口感软嫩,最关键的就是我自创的处理猪腰的独门秘诀。

猪腰蛋花汤,处理猪腰的独门秘诀

  原料:鲜猪腰1只,鸡蛋1只,葱花少许。

  辅料:盐、黄酒、淀粉、姜片、鸡精各适量。

  准备工作:

  1、鲜猪腰对半剖开后片去白色和深红色的部分,这两个部分猪腰有腥膻味的主要来源。接下来把猪腰切成薄片,冲洗干净后再加少许盐和黄酒拌匀,最后加适量淀粉拌匀。

  2、拌好的猪腰片腌15分钟左右,再用清水重新洗净,沥水。

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