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猪腰蛋花汤,处理猪腰的独门秘诀

  更新于2015-3-1T17:23:32      作者:猫猫

  做法步骤:

  1、锅里加水和生姜片烧开,倒入适量黄酒,下入腰片煮3分钟左右。

  2、倒入蛋液并淋入少许调和油,加盐和鸡精调味后再撒点葱花,出锅。

猪腰蛋花汤,处理猪腰的独门秘诀

处理好的新鲜猪腰片

  操作要点:

  1、猪腰按上述处理后,不仅可以彻底去干净腥膻味,而且煮的时间久一些也不会变老。淀粉和黄酒是处理猪腰必不可少的关键原料,淀粉能让猪腰的口感变嫩,同时也会吸附掉猪腰中的腥膻味。黄酒的加入也是为了去掉猪腰的腥膻味,同时起到让猪腰增香的效果。

  2、上过浆的猪腰下锅之前要清洗干净,不仅可以彻底洗去猪腰的腥膻味,而且可以防止煮成浓稠的腰片羹。

  补充说明:经过上述方法处理的猪腰不仅可以做汤,同时也适合制作炒菜或其它的菜肴。

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