做法步骤：
1、锅里加水和生姜片烧开，倒入适量黄酒，下入腰片煮3分钟左右。
2、倒入蛋液并淋入少许调和油，加盐和鸡精调味后再撒点葱花，出锅。
处理好的新鲜猪腰片
操作要点：
1、猪腰按上述处理后，不仅可以彻底去干净腥膻味，而且煮的时间久一些也不会变老。淀粉和黄酒是处理猪腰必不可少的关键原料，淀粉能让猪腰的口感变嫩，同时也会吸附掉猪腰中的腥膻味。黄酒的加入也是为了去掉猪腰的腥膻味，同时起到让猪腰增香的效果。
2、上过浆的猪腰下锅之前要清洗干净，不仅可以彻底洗去猪腰的腥膻味，而且可以防止煮成浓稠的腰片羹。
补充说明：经过上述方法处理的猪腰不仅可以做汤，同时也适合制作炒菜或其它的菜肴。
