南瓜羹美味可口，最适合高温、湿度大的初秋季节食用，有清热去湿、调理胃肠之功效。另外，常吃南瓜有助于防治糖尿病，预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，还有减肥瘦身的作用。南瓜羹的做法有很多种，下面我把南瓜羹的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。
牛奶南瓜羹：小南瓜1个，牛奶300ml，盐1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，洋葱1/2个，油1汤匙，枸杞数粒。南瓜削去表皮，挖出内瓤，切成片。洋葱剥去外皮，切成碎粒。加热炒锅中的油，先将洋葱粒炒出香味，再放入南瓜翻炒3分钟。等南瓜表面略变熟色，倒入凉水用大火烧沸，再改小火煮10分钟。待南瓜已经完全熟透、软糯后将牛奶、枸杞、盐和白胡椒粉调入，接着用小火慢煮5分钟。煮好后，静置5分钟，待南瓜羹稍晾凉，再倒入搅拌机中，搅打成浓汤羹。
奶香南瓜羹：南瓜600克、牛奶280克、淡奶油20克（如果没有淡奶油，就用牛奶300克）、糖适量。南瓜削去表皮，去瓤，切片。上火蒸10-15分钟，至南瓜软烂。将蒸软的南瓜用勺摁成大块，放入搅拌机中搅成泥；将南瓜泥倒入锅中，小火加热，加入牛奶和淡奶油；不断用勺搅动避免沾锅，加热到烫即可，用糖调味即可。
玉米南瓜羹：老南瓜，玉米粉，糯米粉，冰糖各适量。将去皮切块的南瓜蒸软，压成面糊状。锅内加凉水，放入玉米粉、糯米粉搅拌均匀，然后点火开煮，冰糖也可以放进去了，记住要搅拌，防止粘锅底。开锅后汤会变的浓稠一些，稍煮个一分钟后就可以将南瓜泥放入，继续搅拌至开锅，再煮个一分多钟就可以起锅了。
提醒：在小火煮南瓜的过程中要不时搅动，以免出现南瓜黏住锅底的状况。
