4、炒匀后倒入高汤或清水烧滚，倒入豆腐，再次烧滚后改用小火煮上片刻。
5、关火，加葱末、胡椒粉和味精即可起锅。
河蚌豆腐汤的做法二
原料：河蚌1斤，豆腐1块，冬笋半颗，小白菜5颗，生姜片、料酒、盐各适量。
准备工作：
1、河蚌剖开后取出蚌肉，剔除腮和肠等内脏，用细盐抓捏一会再用清水冲洗干净，再用开水稍焯一会。
2、豆腐切块，冬笋切片，也都用开水焯一下，小白菜洗净。
做法步骤：
1、将豆腐、冬笋、河蚌肉和生姜片放在砂锅里，加适量清水大火烧开后用小火炖半小时。
2、改大火，倒入小白菜煮3到4分钟，放盐和白胡椒粉调味后即可出锅。
河蚌豆腐汤的做法三
原料：豆腐、河蚌、清汤、香菇、小白菜心、料酒、香油、葱末、姜末、盐、味精各适量。
准备工作：豆腐和生蚌肉切长条，分别下入开水里焯一下再捞出沥水。香菇切片。
做法步骤：
1、豆腐、河蚌和香菇下入汤锅，加清汤、料酒、姜末、精盐和味精煮开后，打去浮沫。
