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老黄瓜番茄汤,价廉物美的夏季开胃汤

  更新于2015-4-19T10:25:58      作者:上海随喜

  夏季胃口不佳的时候我就喜欢喝老黄瓜番茄汤,此汤做法简单但口感丰厚,酸爽开胃且价廉物美,是我家夏季餐桌上经常出现的开胃汤。

  原料:老黄瓜1斤,番茄2只,白糖2汤勺,盐、味精各适量。

  准备工作:

  1、老黄瓜削去外皮后纵向剖开,刮净黄瓜籽,洗净后再切成约2厘米厚的块,倒入滚水里用中大火煮5分钟,去涩味。

  2、番茄洗净后切片或切块均可,比较讲究的还可以烫去外皮。

老黄瓜番茄汤,价廉物美的夏季开胃汤

  做法步骤:

  1、炒锅置于火上并倒入适量油,下入番茄片和白糖煸炒至软烂。

  2、倒入黄瓜块一起翻炒均匀,加1升清水和适量盐,用中火煮15分钟左右。

  3、煮至老黄瓜酥烂时,加味精调味后关火起锅。

  操作要点:黄瓜切块时不能切的太薄了,有一定的厚度才能保证口感丰润。

  补充说明:黄瓜籽也是一味中药材,但为了不影响口感只好去掉了,将它晒干后研成细末可以补钙,是接骨补骨的佳品。

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