珍珠翡翠乌鱼蛋是国宴汤菜，其实在家自己做做也并不困难。下面介绍珍珠翡翠乌鱼蛋及荠菜烩乌鱼蛋的做法，看看如何用乌鱼蛋做清香爽口的汤菜。
珍珠翡翠乌鱼蛋的做法
原料：乌鱼蛋50克，蛋液150克。
辅料：菠菜叶150克，姜汁15克，胡椒粉3克，盐3克，白糖5克，清汤300克，水淀粉30克。
做法步骤：
1、菠菜叶放入沸水里加盐氽一下，捞出过凉后再用榨汁机榨成汁，倒入蛋液中再添加50克清水，搅匀。
2、锅里倒入适量干净的色拉油，等油温达60到75度时，调节火力保持这个油温，把菠菜汁与蛋液的混合物用手勺轻轻推成珍珠状，取出待用。
3、另起锅加清水和姜汁烧开，下入乌鱼蛋氽水后取出待用。
