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牛蒡鸡汤的3种做法

  更新于2009-9-19T17:46:49      作者:佚名

  牛蒡可以促进肠胃蠕动,改善排便情况,排除体内毒素,降低胆固醇吸收,防止癌变及血管病变。牛蒡与鸡一起炖成的牛蒡鸡汤不仅味道鲜美,而且具有保健滋补作用,大家不妨经常炖来喝喝。牛蒡鸡汤的做法也有很多种,现将几种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。

  牛蒡鸡汤一:牛蒡1根,土鸡半只,红枣8颗,枸杞20颗,姜1块,盐1茶匙。将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块,泡入水中。锅中到入水大火煮沸后,放入鸡焯烫至变色后捞出,锅中的水倒掉不要。姜切成片,或用刀拍散。将焯好的鸡放入砂锅中,一次性倒入足量冷水,大火煮开后,改成中小火,放入姜片,牛蒡,红枣和枸杞,盖上盖子煲2小时,调入盐即可。

  牛蒡鸡汤二:鸡1斤左右、干牛蒡50克、枸杞2钱、生姜少许。鸡洗净后与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲2~3小时调味后即可食用。此汤养胃和气、理中去湿、利于产后、病后体虚复原。

牛蒡鸡汤的3种做法

  牛蒡鸡汤三:黑豆300克、牛蒡300克、鸡腿1只、盐2匙。黑豆淘净,以清水浸泡30分钟;牛蒡削皮,洗净,切块;鸡腿剁块,氽汤捞起,备用;黑豆、牛蒡先下锅,加6碗水煮沸转小火炖15分钟,再下鸡肉续炖20分钟,待肉熟烂、软、加盐调味即成。此汤可解除忧虑不安,改善黄昏症候群所带来的不适症状。

  提醒:牛蒡容易失水或木质化,因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。牛蒡含铁量高,削皮后接触空气很容易氧化变黑,氧化速度比莲藕还要块,切后要马上浸泡在清水中,或在水中加几滴醋来防止氧化,但也别泡的太久。不过颜色变黑也别担心,因为煲汤之后,牛蒡的颜色也肯定不是白色的。

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