五花肉丝鸡蛋汤是东北人爱吃的家常汤菜，做法简单且随意，滋味鲜美、色泽清丽、营养丰富，是不可多得的美味汤菜。
主料：
去皮的五花肉1两，鸡蛋1只。
配菜：
水发好的黑木耳6朵，发好的竹笋或水发玉兰片半两，菠菜半两，胡萝卜和黄瓜各五六片。
调味料：
生粉、花椒水、盐、绍酒、香油、香菜碎。
做法步骤：
1、五花肉洗净后放在锅里，加足量的清水开火煮肉。
2、煮肉的时候把菠菜洗净切段，木耳撕碎，竹笋或玉兰片切细丝。
3、五花肉煮熟后捞出晾凉，切细丝。
4、鸡蛋打匀，生粉加清水调成水淀粉。
5、煮五花肉的汤打尽浮末，如果感觉水量不够就加点开水或温水，不要加凉水。烧开。
6、切好的肉丝和菠菜等配菜（除黄瓜片之外）都放入汤内，加花椒水和绍酒再次烧开，加水淀粉勾个芡。
7、将鸡蛋液如线儿一样倒入锅内，边倒边轻轻地缓缓搅动，使鸡蛋变成花片儿。
8、倒完蛋液就马上关火，加盐，将黄瓜片和香菜碎下锅，滴几滴香油就搞定了！
补充说明：
1、花椒水可以换成花椒油或花椒面，但使用花椒面感官会差一些。
2、竹笋或玉兰片、绍酒等不是必需的材料，实际上基本材料就是鸡蛋和肉汤。
3、此汤可以充分发挥你的想象力，任意取舍、变换配搭。比如加入紫菜、金针菜、西兰花等都可。
4、五花肉可以换成鸡胸肉或其它的肉类。
