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五花肉丝鸡蛋汤的做法,东北人爱吃的家常汤菜

  更新于2015-7-19T18:30:23      作者:颖韬

  五花肉丝鸡蛋汤是东北人爱吃的家常汤菜,做法简单且随意,滋味鲜美、色泽清丽、营养丰富,是不可多得的美味汤菜。

五花肉丝鸡蛋汤的做法,东北人爱吃的家常汤菜

主料:

去皮的五花肉1两,鸡蛋1只。

配菜:

水发好的黑木耳6朵,发好的竹笋或水发玉兰片半两,菠菜半两,胡萝卜和黄瓜各五六片。

调味料:

生粉、花椒水、盐、绍酒、香油、香菜碎。

做法步骤:

  1、五花肉洗净后放在锅里,加足量的清水开火煮肉。

  2、煮肉的时候把菠菜洗净切段,木耳撕碎,竹笋或玉兰片切细丝。

  3、五花肉煮熟后捞出晾凉,切细丝。

  4、鸡蛋打匀,生粉加清水调成水淀粉。

  5、煮五花肉的汤打尽浮末,如果感觉水量不够就加点开水或温水,不要加凉水。烧开。

  6、切好的肉丝和菠菜等配菜(除黄瓜片之外)都放入汤内,加花椒水和绍酒再次烧开,加水淀粉勾个芡。

  7、将鸡蛋液如线儿一样倒入锅内,边倒边轻轻地缓缓搅动,使鸡蛋变成花片儿。

  8、倒完蛋液就马上关火,加盐,将黄瓜片和香菜碎下锅,滴几滴香油就搞定了!

补充说明:

  1、花椒水可以换成花椒油或花椒面,但使用花椒面感官会差一些。

  2、竹笋或玉兰片、绍酒等不是必需的材料,实际上基本材料就是鸡蛋和肉汤。

  3、此汤可以充分发挥你的想象力,任意取舍、变换配搭。比如加入紫菜、金针菜、西兰花等都可。

  4、五花肉可以换成鸡胸肉或其它的肉类。

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