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鸡毛菜猪肝汤的做法及怎么做鲜嫩不腥

  更新于2015-12-24T7:49:30      作者:野路子

  鸡毛菜猪肝汤是上海人家爱喝的家常补血汤,按下面方法做出的猪肝汤鲜嫩不腥而且非常简单。

鸡毛菜猪肝汤的做法及怎么做鲜嫩不腥

原料:

猪肝、鸡毛菜、姜片、食用油、料酒、淀粉、鸡精、白胡椒粉、盐。

准备工作:

  1、猪肝切薄片后用清水浸泡至基本无血色,浸泡期间每隔半小时换一次水,重复数次。

  2、鸡毛菜择洗干净后沥水待用。

做法步骤:

  1、浸泡好的猪肝捞出来沥干水分后,加少许淀粉、白胡椒粉、料酒及姜片抓匀上浆。

  2、接下来把猪肝下入开水中氽至断生变色,马上捞出来用清水把浆水和血末洗净,沥干水分。

  3、另起一锅入油,开大火把油烧热后放入鸡毛菜稍许煸炒一下,断生即盛出。

  4、汤锅添水烧开后放入鸡毛菜和猪肝,待水再次滚开后便可关火,加入适量盐和鸡精调味即完成。

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