2、接下来把洗干净的猪肺放在锅里，不加水，直接烧，因为肺泡里面已经有很多水了，受热收缩后会连同泡沫一起自行排出。
3、烧至猪肺收缩，里面的水和泡沫都排出干净后，捞出猪肺用水冲洗干净，改刀成小块待用。如果不放心还可以再清洗几遍。
做法步骤：
1、把处理好的猪肺倒入炖锅，加水没过猪肺后，再加入葱段、姜片和料酒大火烧开，撇去浮沫后用文火炖2小时。
2、取出一半的猪肺和汤汁，加入蜜枣，放入盐，继续炖1个小时，调入鸡精，清润蜜枣猪肺汤就做好了。
3、剩下的一半猪肺和汤汁，加入清水笋片，放十几个野山椒，加适量盐，炖1个小时，调入鸡精，鲜辣笋片猪肺汤也出锅了。
多说两句：
这两款猪肺汤的做法都比较简单，大家可以根据个人的口味选择一种做法。
