2、瘦肉切成薄片后用适量盐抓匀，抓至瘦肉发粘入味，再加半个鸭蛋清和适量生粉抓匀，最后再少许熟油抓匀。
3、再取1只鸭蛋磕入碗里打散，待用。
做法步骤：
1、锅烧热，下油光锅后倒入鸭蛋液炒至成型，加足水，再加适量姜丝、淡水虾皮和盐，盖上锅盖大火急攻至汤色奶白。
2、下入瘦肉片用筷子扒散，再下入猪肝用锅铲轻推，汤开时加入适量胡椒粉调味，等到汤开透后马上关火。
3、取适量葱花放在碗底，用勺子将热汤盛入碗中，最后淋少许香油即可开吃。
补充说明：
1、由于猪肝和瘦肉的成熟时间不同，所以最好把猪肝和瘦肉分开上浆，分开下锅，防止瘦肉熟时猪肝已老。
2、煎的鸭蛋越多，汤色越白。
多说两句：
猪肝含有丰富的铁和磷等元素，它们都是造血不可缺少的原料，所以猪肝有不错的补血养血功效。猪肝中还含有丰富的维生素A，经常食用猪肝对眼睛有不错的保护作用。鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血和润肺美肤等功效，可用于阴虚肺燥、咳嗽、痰少或咽干等症的食疗。
