雪豆猪蹄汤四：猪蹄两个，白芸豆适量，盐适量，胡椒粉少许，香油一点点。将白芸豆提前一晚上用水泡上；将猪蹄洗净剁成小块，将剁好的猪蹄洗干净备用；锅里放水烧开，放入猪蹄汆烫一下，去除血沫，将烫过猪蹄的水倒掉；砂锅里放冷水，放入猪蹄和已经泡发的白芸豆，大火烧开后改成小火开始慢慢的炖；炖到猪蹄五成熟的时候放盐，盐尽量别放太多，否则会影响汤的鲜味；最少要炖到一个小时以上，炖至芸豆软烂，猪蹄软烂脱骨就可以了。汤炖好以后放少许的胡椒粉，一点点香油就可以了。
提醒：用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸汁，将炖好的猪蹄蘸着蘸汁吃味道更为鲜美。
营养功效：
雪豆又叫白腰果、白芸豆，原产在几千米海拔的雪域高原，具有粒大、色白、味美、汤鲜、营养丰富等优点。用雪白来炖肉、炖鸡、炖猪蹄极佳，能在锅内久煮不裂，但一舀到碗里就会立即裂开，故叫“碗上开花”，有的又叫“神仙豆”。
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。
