红酒醋洋葱汤的做法,法国洋葱汤怎么做好喝的关键

  更新于2016-11-10T18:0:19      作者:Yukifood

  洋葱汤是古老而经典的法国名汤,让洋葱汤好喝的关键就是炒洋葱,如果再加点红酒醋调味就更加完美了。

红酒醋洋葱汤的做法,法国洋葱汤怎么做好喝的关键

原料:

洋葱1个,法棍、奶酪适量。

调料:

浓缩牛高汤、黄油、红酒、红酒醋、黑胡椒适量,百里香少许,香叶2片。

准备工作:

  洋葱洗净后改刀成丝,法棍改刀切成片,汤锅加水烧开后放入浓缩牛高汤搅匀。

做法步骤:

  1、黄油放在锅里用小火加热至融化,倒入洋葱丝用小火炒30分钟,耐心地把洋葱丝炒成焦黄色。

  2、倒入牛高汤、红酒和红酒醋,再加百里香和香叶大火煮开,转小火再煮30分钟后加盐和黑胡椒粉。

  3、把锅里的汤盛入碗中,放入面包片,并在面包片上面撒点奶酪,放入180度的烤箱中层,用上下火烤至奶酪变成金黄色即成。

经验分享:

  1、洋葱汤成功的关键就是炒洋葱,这也是整道汤里最考功夫的步骤,要把洋葱炒成焦黄色而且不能糊掉。但是,如果想把洋葱直接炒成焦黄色,大约需要1小时左右的时间。我把洋葱提前放入冰箱里冷冻了40分钟左右再炒,这样只需要30分钟左右就能炒成焦黄色了。

  2、你可以把面包片放在汤里一起烤,也可以把面包片撒上奶酪先烤好,然后再摆放在煮好的汤里,我个人感觉这样做出的洋葱汤更漂亮。

  3、奶酪的用量随个人的口味放就行了。

多说两句:

  西餐中经常把奶酪与洋葱一起烹调,因为奶酪浓郁的奶香味可以有效地缓解洋葱的辛辣味。法国人还喜欢用干面包搭配洋葱汤,这样可以促进人体对蛋白质和钙的吸收。


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