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四种香菜豆腐汤的做法

  更新于2009-10-25T10:22:32      作者:佚名

  香菜豆腐汤可以说是一道极简单的家常汤饮了,此汤虽然简单,但也很好喝,豆腐滑嫩,清香鲜美。香菜豆腐汤的做法也有多种,下面我就把几种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出最适合自己的香菜豆腐汤。

  香菜豆腐汤一:内脂豆腐,鲜香菇,蛋清,香菜,盐水,淀粉,鸡精,香油各适量。沸水加盐将豆腐焯一下,沥干切小块;香菇洗净切丝,蛋清打散;水烧开,放香菇稍煮一会,加豆腐块,慢慢下蛋清并快速划散;适量水淀粉倒入汤里轻轻搅拌,加鸡精,起锅滴香油,撒香菜末即可。

  香菜豆腐汤二:先把嫩豆腐用盐水浸泡半小时,然后切小丁。勾水淀粉芡。锅中倒入鸡汤,煮开,转小火,放豆腐丁。撒香菜,白胡椒粉,盐。然后倒淀粉芡即可。

  香菜豆腐汤三:豆腐、香菜、榨菜、玉米火腿肠、盐、鸡精、麻油各适量。豆腐切块,烧一大锅水,加一勺盐,烧开后下豆腐,浸五分钟后捞出备用;浸豆腐的同时,玉米肠切丁、榨菜切末,香菜切小段;汤锅里加水烧开,下豆腐、火腿丁,再次烧开后加榨菜末、盐、鸡精,倒少许麻油,撒上香菜段就可以上桌喽!

四种香菜豆腐汤的做法

  香菜豆腐汤四:豆腐200克,鸡蛋2个,香菜、胡椒粉、精盐、味精、料酒、葱丝、姜丝、麻油各适量,生油2大匙,鲜汤2碗。将豆腐洗净,切成长条,入沸水中略烫,捞出沥干水;鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子搅散;香菜择洗干净,切成段。

  炒锅置中火上,加入少许生油,转动炒锅,使锅底均匀粘一层油,下入鸡蛋液,慢慢转动炒锅,使蛋液形成薄蛋皮,定型后翻过来略煎另一面,取出切成5公分长的蛋皮丝。炒锅内另加少许生油,烧至五成热时,放入葱、姜丝炝锅,烹入料酒,加入鲜汤、豆腐、鸡蛋皮、盐至汤沸后撇去浮沫,小火煮3分钟,淋入麻油,放味精、胡椒粉,起锅后撤香菜段,盛入大汤碗中即可。

  提醒:嫩豆腐用盐水浸泡后再切块,这样就不容易切碎了。

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