香菜豆腐汤可以说是一道极简单的家常汤饮了，此汤虽然简单，但也很好喝，豆腐滑嫩，清香鲜美。香菜豆腐汤的做法也有多种，下面我就把几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出最适合自己的香菜豆腐汤。
香菜豆腐汤一：内脂豆腐，鲜香菇，蛋清，香菜，盐水，淀粉，鸡精，香油各适量。沸水加盐将豆腐焯一下，沥干切小块；香菇洗净切丝，蛋清打散；水烧开，放香菇稍煮一会，加豆腐块，慢慢下蛋清并快速划散；适量水淀粉倒入汤里轻轻搅拌，加鸡精，起锅滴香油，撒香菜末即可。
香菜豆腐汤二：先把嫩豆腐用盐水浸泡半小时，然后切小丁。勾水淀粉芡。锅中倒入鸡汤，煮开，转小火，放豆腐丁。撒香菜，白胡椒粉，盐。然后倒淀粉芡即可。
香菜豆腐汤三：豆腐、香菜、榨菜、玉米火腿肠、盐、鸡精、麻油各适量。豆腐切块，烧一大锅水，加一勺盐，烧开后下豆腐，浸五分钟后捞出备用；浸豆腐的同时，玉米肠切丁、榨菜切末，香菜切小段；汤锅里加水烧开，下豆腐、火腿丁，再次烧开后加榨菜末、盐、鸡精，倒少许麻油，撒上香菜段就可以上桌喽！
香菜豆腐汤四：豆腐200克，鸡蛋2个，香菜、胡椒粉、精盐、味精、料酒、葱丝、姜丝、麻油各适量，生油2大匙，鲜汤2碗。将豆腐洗净，切成长条，入沸水中略烫，捞出沥干水；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅散；香菜择洗干净，切成段。
炒锅置中火上，加入少许生油，转动炒锅，使锅底均匀粘一层油，下入鸡蛋液，慢慢转动炒锅，使蛋液形成薄蛋皮，定型后翻过来略煎另一面，取出切成5公分长的蛋皮丝。炒锅内另加少许生油，烧至五成热时，放入葱、姜丝炝锅，烹入料酒，加入鲜汤、豆腐、鸡蛋皮、盐至汤沸后撇去浮沫，小火煮3分钟，淋入麻油，放味精、胡椒粉，起锅后撤香菜段，盛入大汤碗中即可。
提醒：嫩豆腐用盐水浸泡后再切块，这样就不容易切碎了。
