西红柿鸡蛋羹是很多人会做的简单汤羹，今天分享我家的西红柿鸡蛋羹做法，色香味俱全，把蛋黄单独炒好切成丁下锅很是漂亮。
原料：
西红柿1只，鸡蛋1枚，西兰花1朵，水淀粉、香油、盐适量。
准备工作：
西兰花洗净切碎，西红柿洗净后切成小丁，鸡蛋的蛋黄和蛋清分离后分别放置。
做法步骤：
1、炒锅下少许油把鸡蛋黄煎成饼，煎好以后取出来切成小丁待用。
2、炒锅洗净后再入少许油，把西红柿丁下入锅里炒至出汁，然后倒入200ml清水和鸡蛋黄丁。
3、烧开后加少许盐调味，再加水淀粉勾芡让汤汁粘稠，最后倒入打散的鸡蛋清搅几下就行了。
4、倒入切碎的西兰花搅匀，等锅里再次烧开后淋点香油，关火起锅。
多说两句：
这款西红柿鸡蛋羹里的西兰花也可以换成其它的绿色蔬菜，主要是能让颜色搭配起来比较漂亮好看，同时也让西红柿鸡蛋羹的营养更丰富些。
