2、鸡骨头洗净后剁成块待用，再取适量淀粉和清水做成芡汁待用。
做法步骤：
1、把鸡骨头放入砂锅里，加清水至淹没鸡骨头为止，再放入料包大火煮开，转小火煮4小时左右再关火，放2小时左右任其自然冷却。
2、冷却2小时后，取出料包扔掉不用，再捞出鸡骨头，把上面大块的鸡肉撕成细细的鸡丝，和鸡骨头一起再放回砂锅里。
3、下入适量生姜末和去皮麦仁，视情况兑入适量清水，再次大火煮开，改用小火再将鸡汤慢炖1个小时。
4、最后，兑入调好的芡汁煮开，加盐和黑胡椒粉调味即成啥汤。
啥汤的两种常见吃法
啥汤最为常见的吃法有两种——
第一种吃法就是把煮好的啥汤盛入碗中，再淋入适量香油即可食用，还可以依个人喜好再淋入适量的香醋。
啥汤的第二种吃法，就是取1枚生鸡蛋磕入碗中，打散，再冲入滚烫的啥汤，把蛋液冲烫成蛋花，然后再淋入香油，再依个人喜好淋入适量香醋。
补充说明：
1、用鸡汤煮去皮麦仁是啥汤的独有特色，所以鸡骨头和麦仁是制作啥汤不可缺少的食材，也不能用其它的食材来代替。但是，我们煮鸡汤的时候，是可以加入部分猪骨头的。
2、生姜末和黑胡椒粉是啥汤不可缺少的调味料，它们也是构成啥汤特色味道的关键调味料。
3、勾芡的时候要把啥汤勾成稍浓的汤，如果太稀可以再添加一些淀粉水。
