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原味蛋花鸡汤的最佳做法,简单鲜甜又滋补的早餐

  更新于2017-6-3T19:15:40      作者:虎妈尚菜

  蛋花鸡汤是街头比较受欢迎的早餐,在滚烫的鸡汤里打个鸡蛋花就行了,搭配烫面做成的油饼香浓好吃。

原味蛋花鸡汤的最佳做法,简单鲜甜又滋补的早餐

  今天教你做原味的蛋花鸡汤,原料简单,做法简单,但原滋原味的鸡汤融入了鸡肉的精华,越简单越鲜甜好喝,鲜掉眉毛。

原料:

芦花老母鸡半只,生姜3片,葱白1段,芹菜适量,鸡蛋3个,盐适量。

做法步骤:

  1、芦花老母鸡洗净后放入煲汤的炖锅里,加足量清水后再放入葱段和姜片,大火煮开。

  2、用勺子撇去鸡肉煮出的浮沫,转小火,盖锅,焖煮1小时,煮至筷子能轻松穿透鸡肉即可。

  3、打开锅盖,趁热撇去上面飘着的黄色鸡油(把鸡油全部撇去就是清鸡汤了,但其实也可以不撇,因为这种鸡油是比较健康营养的动物油脂)。

  4、炖好的鸡汤放至稍凉后,捞出葱段和姜片扔掉不用,取出芦花老母鸡,把鸡肉拆下来并撕成鸡丝。然后把鸡汤和鸡肉分别倒入两个保鲜盒内,盖上盒盖放入冰箱里冷藏保存。

  5、芹菜和鸡蛋洗净,用保鲜膜包起来放入冰箱里冷藏保存。

  上述工作全部完成后,每天早上起床后就可以喝到鲜美的蛋花鸡汤啦——

  6、取出适量鸡汤倒入锅里,再放入适量鸡丝,大火煮开,并利用煮汤的时间把芹菜切碎,鸡蛋打散。

  7、鸡汤煮开后,倒入打散的蛋液,不要搅动,让蛋液蓬松的熟成大块的柔软蛋花。

  8、蛋花浮上来以后,加盐调味,关火,随即撒入芹菜碎,让高温把芹菜的清香味烫出来就行了。

成功要点:

  1、小火焖煮鸡汤的过程中,要调整好火力,让炖锅始终保持盖着盖子也不外溢的状态,只会从锅盖的小孔里悠悠的冒着丝丝热气,这样煲出的鸡汤鲜味最足。

  2、鸡蛋打的越散越好,打的越狠,烫熟的蛋花就越柔软好吃。

多说两句:

  这碗原味的蛋花鸡汤不仅好喝到鲜掉眉毛,而且有鸡肉、有鸡蛋、有蔬菜,绝对是滋润饱足又营养的早餐,补气血,提高免疫力。

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