10分钟做碗香浓的鲫鱼汤,简单粗暴却不失美味

  更新于2017-6-30T15:14:41      作者:繎子

  这款味道香浓的鲫鱼汤只需要10分钟就完成了,做法简单粗暴,却不失美味,又快又好,非常适合时间不充分但又要求较高的朋友。

10分钟做碗香浓的鲫鱼汤,简单粗暴却不失美味

  这汤做出来像自己家里打的特别浓的豆浆一样,是粘稠的,可鲜了!

原料:

小鲫鱼7条约1斤左右,大葱段适量,黄酒少许,盐适量。

准备工作:

  小鲫鱼杀好后里里外外都清理干净,用厨房专用纸巾擦干表面或晾干,待用。

做法步骤:

  1、把锅烧热后倒入多量的油滑锅,然后留适量底油,烧至七八成热时下入鲫鱼,用中大火煎至小鲫鱼两面金黄(每面大约煎制2分钟左右)。

  2、用铲子或大勺子把煎好的小鲫鱼直接在锅里辗碎,倒入开水,大火煮开后放入三两根葱段和少许黄油,盖上锅用中大火煮3到5分钟。

  3、关火,加盐调味,用细滤网过滤出汤里的料渣,滤出的香浓鱼汤就可以喝了。

经验分享:

  1、往锅里加水的时候一定要加开水,盖上锅,然后大火煮,让汤始终保持沸腾,这样才能让汤色浓白。

  2、煎好的小鲫鱼一定要弄碎,鱼肉弄碎后,蛋白质、脂肪和各种鲜味素大量迅速的溢出,使得汤非常快的变白变浓,且鲜味更足,比整条鱼那么煮的味道要更好,这个便是诀窍所在。

  3、过滤的用具一定要找细一些的,别拿家里大眼的笊篱就来了,那么一定会有渣子的,喝起来就不美了,比如我们用来过滤豆浆的滤网就可以。

  4、做好的汤可以直接放点盐就喝,也可以再去和其它的食材一起煮,比如豆腐,白菜,粉丝之类的,就拿他当个高汤也可以了。


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