首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

白萝卜海带腔骨汤,猪腔骨怎么炖汤浓白好吃

  更新于2017-7-3T9:52:11      作者:涛涛妈

  猪腔骨是炖汤常用的好食材,将其与白萝卜和海带一起炖成汤非常鲜美,颜色浓白,味道绝了。下面咱就说说用猪腔骨炖汤的技巧要领。

白萝卜海带腔骨汤,猪腔骨怎么炖汤浓白好吃

主料:

猪腔骨1000克,白萝卜适量,海带适量。

调料:

白胡椒粒30粒,黄酒50克,枸杞10余粒,葱段、姜片、盐适量。

准备工作:

  1、猪腔骨斩小块,用清水冲洗干净后再浸泡2小时以上,中途换2次清水,把腔骨中的血水泡干净。

  2、海带泡发后切成段(参阅《干海带怎么泡发营养好吃,泡发干海带的必知技巧》),白萝卜切块。

做法步骤:

  1、把猪腔骨放在炖汤的锅里,摊平,加清水超过猪腔骨的一倍左右,烧开后把猪腔骨煮出的浮沫打尽。

  2、放入白胡椒粒、黄酒、枸杞、葱段和姜片,再次烧开盖上锅盖,调小火力保持汤汁滚开就可以了。

  3、煮够1小时后下入白萝卜和海带,再次烧开,依旧盖上锅盖用小火力煮沸30分钟左右,加盐调味就完成了。

多说两句:

  1、猪腔骨中的血水等脏东西比猪肉更多,所以炖汤之前一定要多用清水浸泡,尽量去净血水后再下锅炖汤。

  2、如果你希望煮出奶白色的腔骨汤,就需要用中大火来煮,小火慢煮出来的汤汁是清的,不够浓厚。

  3、炖汤最关键的就是一次性把水加足,中途加水是炖汤的大忌,会导致汤的鲜味全失。

  4、火力的运用要看各家的实际情况,只要做到盖上锅盖后汤汁能保持中等程度的滚开就可以了,另外就是要想浓白的汤就必须让汤汁沸腾起来,想要清汤就再调小火力,保持微开即可。

  5、汤炖好后稍微放少许盐有个底味儿,然后可以再做一个蘸碟,最简单的就是用酱油,醋和香油调一个三合油就可以了,不用太麻烦,吃的就是原味!

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰