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三文鱼酥皮浓汤的做法,西式浓汤的秘诀是什么

  更新于2017-11-13T10:1:50      作者:孔瑶

  老公曾经想做必胜客的酥皮蛤蜊汤,但做了几次都以失败而告终。前几天,老公研读了几本西式汤的书籍以后,突然激动的告诉我他已经洞悉了西式浓汤的秘诀,洋葱和土豆就是西式汤的基础。

  这款三文鱼酥皮浓汤就是老公苦心研读菜谱的结果,从视觉和味觉上都堪称为盛宴,下面分享这款酥皮浓汤的制作方法及经验心得。

三文鱼酥皮浓汤的做法,西式浓汤的秘诀是什么

原料:

烟熏三文鱼100克,土豆2只,洋葱1个,西芹2根,蘑菇4个,大蒜3瓣,奶油50毫升,百里香2支,盐适量。

准备工作:

  土豆去皮后切成1厘米见方的粗条,洋葱切片,蘑菇、蒜瓣和西芹切片。

做法步骤:

  1、平底锅烧热后倒入适量橄榄油,再放入洋葱片翻炒至变成半透明状,再放入土豆条翻炒2到3分钟。

  2、往锅里倒入600毫升冷水,大火烧开后再盖上锅盖,改小火煮10分钟后,用筷子夹一下土豆条,如果土豆条可以不太费力地被夹断,就说明火候到了,如果不行就接着煮。

  3、将土豆条煮到火候合适的时候,再把蘑菇片、西芹片和蒜片放进锅里,盖上锅盖继续煮,并经常打开锅盖检查一下火候。

  4、煮到蒜片刚好断生,蘑菇和西芹色香味尚存的时候,就把平底锅从灶火上移开,准备用电动粉碎机粉碎。

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