5、把粉碎机的长柄放进锅里以后,启动粉碎机,将锅内的汤料打成均匀的糊状,再放回灶火上,加盐调味后即可关火。
6、取适量奶油、烟熏三文鱼和百里香放在汤碗里,盛入煮好的浓汤即可开始享用了。
经验分享:
1、如果你希望这款西式的三文鱼酥皮浓汤具有更好的口感,可以把橄榄油换成黄油。
2、做这款浓汤不能用不沾锅,因为后面需要直接在锅子里面把里面的材料打碎,电动粉碎机难免会破坏锅子的涂层。
3、煮蘑菇、西芹和蒜片的时候要特别注意火候,经常打开锅盖检查一下,因为蘑菇和西芹煮的时间太长会色香味尽失,时间太短又无法去掉蒜片的生味。
4、制作浓汤使用的粉碎机跟其他用途的粉碎机截然不同,它有一个可以伸进锅里的长柄,长柄的末端是刀片和防溅罩。
5、在汤碗里面放入一些奶油能进一步改善口感,烟熏三文鱼和百里香既能起到装饰作用,同时给汤增加一种特别的芳香味。
如何让三文鱼酥皮浓汤更加出彩
如果觉得这样的一碗汤还略显平淡的话,还可以给它增加一些出彩的地方,比如给它增加一个酥皮盖。制作酥皮盖需要使用Puff Pastry。这Puff Pastry实际上就是在一层层面皮之间加入一层黄油,在烤箱里面一烤,黄油就会膨胀,变成香脆可口的酥皮。
超市里面买的自有品牌的Puff Pastry,虽然价格便宜,不过质量还不错,尝试过一些更贵的牌子,反而还不如这个超市自有品牌味道好。
Puff Pastry从冰箱里面取出后要尽快使用,否则一旦融化变软,就不能用做浓汤的酥皮了。把酥皮切成比汤碗碗口略大的正方形状,切掉四个角,让它接近圆形,然后把切好的Puff Pastry盖在汤碗上面,尽量不让中间部分下垂。这个过程需要在短时间内完成,否则Puff Pastry会在碗内浓汤的熏蒸下迅速下垂。
把盖好的汤碗迅速放到已经预热到250摄氏度的烤箱内,为了加快过程,可以启动热风功能。酥皮隆起的过程很短很快,所以必须守在烤箱旁边,不断地观察,发现酥皮隆起并且表面变成金黄色之后就要从里面取出来,否则它会在一分钟之内迅速变成棕黑色,让人失去胃口。