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虫草花可以炖鱼吗,虫草花怎么炖鱼肉嫩汤鲜

已有人阅读      更新于2018-6-13 17:30:33      作者:雨中孤飞燕

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  虫草花和肉类一起炖出来非常好吃,不仅能让汤味更加鲜美,而且能让肉类的口感更为独特。

  今天咱们就说说如何用虫草花炖鱼,3种不同的炖制方法任你选用,肉嫩汤鲜,是老人和孩子都能喝的家常滋补汤。

  虫草花用鲜的或干的均可,鲜的洗洗就直接下锅,干的也不用泡,冲洗干净也可以直接下锅,只不过干的要稍微多煮一会罢了。用来炖汤的鱼可以自由选择,鲫鱼、黑鱼或草鱼等均可,也可以只用鱼头。

虫草花可以炖鱼吗,虫草花怎么炖鱼肉嫩汤鲜

虫草花炖鱼的做法一

  原料:新鲜黑头鱼1条,新鲜虫草花适量,生姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、盐各适量。

  准备工作:

  黑头鱼杀好治净后擦干水分,新鲜虫草花洗净,待用。

  做法步骤:

  1、锅里多放点油,加少许盐(在油里加点盐,煎鱼不容易粘锅),烧至7成热时把鱼放在锅里,煎至两面金黄色。

  2、把生姜片和蒜片放在锅里煎出香味,倒入开水,大火烧滚后烹入少许料酒,等鱼汤呈奶白色时转成小火。

  3、放入虫草花炖煮5分钟左右,加胡椒粉和盐调味就可以了。

虫草花炖鱼的做法二

  原料:新鲜草鱼500克,新鲜虫草花200克,盐5克,生抽1ml,生姜丝3克,生粉2克,香菜段适量。

  准备工作:

  1、草鱼治净后切成鱼块,放盐、生粉、生抽和生姜丝腌制入味。

  2、虫草花洗净待用。

  做法步骤:

  1、热锅里稍微多倒点油,放点盐,烧热后放入腌好的鱼块,用中小火煎至鱼块表面微黄。

  2、倒入烧开的高汤或沸水,放入虫草花,再次烧开后改为中小火,盖上锅盖炖5分钟左右。

  3、放盐和香菜段,关火起锅。

虫草花炖鱼的做法三

  原料:胖鱼头1只,新鲜虫草花250克,生姜1块,盐2克。

  准备工作:

  鱼头洗净后砍成大块,生姜去皮后拍碎,虫草花洗净沥水。

  做法步骤:

  1、热锅倒油,放点盐,烧热后放入鱼头煎至表面微黄,煎出香味,再放入拍碎的生姜块一起煎出香味。

  2、倒开水没过鱼头,大火烧开后再盖上锅盖,转中火煮10分钟左右,煮至鱼汤变白时下入虫草花。

  3、再继续煮5分钟左右,把虫草花煮熟后加盐调味,起锅。

美味经验分享:

  1、虫草花不宜过度清洗,稍微冲洗下就行,否则会把上面的孢子粉冲掉,那是虫草花的营养精华。如果用干的虫草花来做,不要浸泡,直接洗净就可以下锅了,因为浸泡也会损失营养和香味。

  2、虫草花也不宜久煮,煮的时间太长会,会让虫草花损失很多的香味和营养成分。虫草花很容易熟,干的煮10分钟左右就熟了,鲜的只需要煮5分钟。

  3、炖鱼汤必须添加烧开的高汤或沸水,用冷水炖出来的鱼汤不好喝,鱼肉也不好吃。

  4、煎鱼的时候要在油里撒点盐,这样煎鱼不容易粘锅。煎鱼的火力也不宜太大,大火容易把鱼煎碎,翻动的时候尽量用筷子。

  5、新鲜虫草花洗过的水是淡褐色,如果炖好的汤汁与虫草花颜色一致,就说明虫草花是优质的。

  6、用虫草花炖鱼还可以加些枸杞或山药等配料,煎鱼的油如果换成猪油更好吃。

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虫草花的食疗功效:

  虫草花性质平和,不寒不燥,老人和孩子也可以放心食用,有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效,能增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力,可用于眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助食疗。


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