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青萝卜棒骨汤,棒骨怎么炖汤清亮好喝

  更新于2018-7-14T15:57:30      作者:王晓刚

  青萝卜棒骨汤是潍坊人爱喝的滋补汤,今天介绍这道汤的做法步骤及成功要点,让你轻松做出清亮好喝的棒骨汤。

青萝卜棒骨汤,棒骨怎么炖汤清亮好喝

原料:

棒骨3块,青萝卜600克左右,泡发香菇若干朵,泡发的木耳适量,枸杞适量。

调味料:

料酒、葱段、姜片、香叶、大料、草果、盐适量(如果喜欢吃清淡原味的,可以不放香叶、大料和草果等香料)。

做法步骤:

  1、买棒骨的时候就让店家从中间剁开,露出骨髓,拿回家放在清水中浸泡4小时左右,中间换用几次干净的清水,把棒骨里的血水尽量泡出来,否则炖出来的汤腥味较重,而且汤里会有血浆凝固的小碎块。

  2、泡好的棒骨取出来洗干净,放入汤锅里,加清水没过棒骨大约10厘米,大火煮开,用勺子把煮出来的浮沫轻轻地撇出去,然后再放入料酒、葱段、姜片、香叶、大料和草果,大火煮开,这样炖出来的棒骨汤就比较清亮了。

  3、盖上锅盖,转小火炖煮1小时左右(小火炖煮也是让汤色清亮的关键)。利用这段时间把青萝卜去皮切成粗条,香菇和木耳洗净。青萝卜去皮的时候尽量多去点,这样炖来的汤更好喝些。

  4、小火炖煮1小时后放入青萝卜条、香菇和木耳,加适量盐,再次盖上锅盖小火炖煮20到30分钟左右,出锅,出锅前撒点香菜段更好。

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