西洋参有较强的养阴功效，补而不燥，将它和乌鸡同煲非常适合夏季饮用，有益气养血和宁心安神的食疗功效，喝剩的鸡汤稍加变化就是一锅好菜。
原料：
乌鸡肉、葱段、姜片、红枣、西洋参、当归、黄芪、枸杞、八角、料酒、盐适量。
做法步骤：
1、乌鸡肉斩成小块冷水下锅，烧开后撇去血沫，下入葱段、姜片、红枣、西洋参、当归、黄芪、枸杞和八角。
2、淋入适量料酒，转小火炖煮2小时后，加盐调味，再小火炖煮1小时就行了。
喝不完的鸡汤加点山药、香菇和粉皮，就是很经典的潍坊家常菜，很好吃，很简单。
鸡汤山药炖粉皮的做法——
原料：鸡汤、山药、香菇、粉皮。
准备工作：
香菇泡发后洗净切块，粉皮掰成小块用温水泡软，山药去皮后切滚刀块。
做法步骤：
1、喝剩的鸡汤倒在锅里烧开，放入粉皮炖10分钟左右，再放山药和香菇炖煮15分钟。
2、依个人的口味决定要不要加盐或其它的调味料，完成。
多说两句：
1、潍坊人冬季里很喜欢吃炖山药，通常是加肉、蘑菇和粉皮炖制而成，吃的时候再加上芥末和醋调味，味道特别奇特，也特别香。
2、外感发热、阴虚火旺者忌食乌鸡肉和乌鸡汤。
