蛏干菠菜汤,健脑益智,蛏干怎么做汤好喝

  更新于2018-8-2T8:39:15      作者:sourcehe

  蛏干菠菜汤是健脑益智的快手汤,味道鲜美,蛏子可以为大脑补充营养,菠菜可以补充多种维生素。

  蛏干就是新鲜蛏子肉的干制品,市场上的蛏干通常分为生熟两种,熟蛏干的肉比较厚实,更适合煲汤。此外,购买蛏干的时候还要注意一点,那就是蛏干有没有泥沙,带有泥沙的蛏干很难洗干净,吃起来碜牙。

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原料:

熟蛏干少许,菠菜1把,鸡蛋1到2枚,水淀粉、胡椒粉、香油、盐适量。

准备工作:

  1、熟蛏干洗净后放在开水中,浸泡几分钟,一是可以让蛏干变软,二是可以把蛏干的鲜味充分泡出来。

  2、菠菜择洗干净后投入沸水中,加适量盐焯烫至断生,捞出沥水后切短,待用。

  3、鸡蛋打散。

做法步骤:

  1、汤锅添加适量清水,然后把泡好的蛏干,连同浸泡蛏干的水,一起倒入锅里,开小火煮沸。

  2、淋入适量水淀粉勾成薄芡,芡成后再淋入打散的蛋液,放入菠菜,加盐和少许胡椒粉调味,最后淋少许香油即成。

多说两句:

  1、蛏干的味道很浓很重,所以用蛏干做汤不需要放太多,少许即可(大约1小把),放多了反而味道不好。

  2、用菠菜做汤最好提前焯一下水,一是可以去除过多的草酸,二是能让菠菜的口感更好。

  3、蛏干可以换成新鲜的蛏子,或者换成海米、花蛤等鲜味较足的食材。


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