野山菌三黄鸡汤,野山菌怎么炖汤味道鲜美营养好

  更新于2018-8-17T9:20:20      作者:钱多多

  用野山菌炖汤喝最能增强抵抗力,和鸡肉一起炖汤营养更全,味道更鲜,养生功效更强,口感极好而不油腻。

野山菌三黄鸡汤,野山菌怎么炖汤味道鲜美营养好

原料:

切成鸡块的三黄鸡肉适量,松茸、黄牛肝、香菇、茶树菇、美味牛肝、老人头、青杆菌、球盖菌等野山菌各适量(野山菌的种类随意)。

配料:

葱段、姜片、枸杞、红枣、盐。

准备工作:

  1、野山菌剪掉老根,冲洗干净后放在清水中泡软,再捞出野山菌冲洗干净,浸泡野山菌的清水静置沉淀去除杂质(参阅《快速泡发干香菇的妙招,4分钟泡发干香菇》)。

  2、三黄鸡块洗净后沥水待用,大枣和枸杞洗净待用。

做法步骤:

  1、把三黄鸡块放在煲汤的砂煲中,添加刚刚能淹没鸡肉的清水,烧开后打尽浮沫。

  2、处理好的野山菌放在砂煲中,再把浸泡野山菌的水也倒入砂煲中,放入葱段、姜片、枸杞和红枣。

  3、继续大火烧开,盖上砂煲盖子用小火炖煮1小时左右,加盐调味,完成。

美味秘诀分享:

  1、用野山菌煲汤可以用砂煲,也可以用普通锅,但一定不能使用铝锅、铁锅或不锈钢锅,因为某些菌类遇到铁、铝或不锈钢容易起反应,从而降低菌类的养生功效。

  2、野山菌往往会带有泥沙,所以煲汤前必须要把野山菌洗干净,万一带入沙子就会影响口感(参阅《洗香菇的简单方法,香菇怎么洗最干净》)。

  3、泡发野山菌的水经过静置沉淀后,一定要倒入锅里一起炖汤,能让野山菌的营养和香味不会浪费,而且能让鸡汤的味道更加鲜美。

  4、三黄鸡肉质较嫩,炖汤的时间不宜过久,通常1小时左右就完全炖烂了。如果是用散养的老母鸡炖汤,至少要延长半小时左右。

  以下内容来自百度——

食疗功效:

  野山菌炖汤不但味道鲜美,还能提高机体免疫系统的功能。三黄鸡清淡鲜美,配上野山菌炖汤,能让野山菌的鲜味充分融入到清香的鸡汤中,口感极好而不油腻,适合所有年龄阶段的人喝。

  野山菌不仅蛋白质总量高,而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全,约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸,几乎都可以在野山菌中找到。

  野山菌的营养价值之所以高,还在于它含有多种维生素,尤其是水溶性的B族维生素和维生素C,脂溶性的维生素D含量也较高。野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用野山菌既可补充微量元素的不足。

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