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虫草炖猪展,简单易做的鲜甜滋补汤

  更新于2018-9-3T9:10:17      作者:侥幸的鱼

  虫草炖猪展是广东人爱喝的滋补汤之一,这道菜简单易做又鲜甜可口,汤水香滑,有着原汁原味的鲜美。

  猪展肉就是猪腿上的腱子肉,用它煲出的汤水又香又滑,再加上冬虫夏草同煲更是滋补养身,煲过汤的猪展肉也非常好吃。

虫草炖猪展,简单易做的鲜甜滋补汤

原料:

猪展肉1块,冬虫夏草4根,生姜5片,瑶柱10余粒,枸杞20粒左右,盐适量。

准备工作:

  猪展肉洗净后切成核桃大小的块(猪展肉提前焯一下水再炖汤,汤味更鲜),冬虫夏草、瑶柱和枸杞略洗。

做法步骤:

  1、把猪展肉和冬虫夏草放入炖盅里,放入瑶柱和生姜片,加水至七分满。

  2、盖上炖盅的内盖和外盖,猛火炖煮1小时后,再小火炖1小时,出锅前20分钟放入枸杞,加盐调味即可。

多说两句:

  虫草炖猪展的做法虽然极为简单,但动动脑筋就能衍生出多种不同做法。

  1、我们可以把冬虫夏草换成虫草花,煲出来的汤水更加美味绝伦,但虫草花必须出锅前几分钟才能下锅,否则香味会流失。

  2、没有猪展的时候可以用猪大展(参阅《猪展肉是哪个部位的猪肉,猪大展和猪小展有什么区别》),再没有就用猪瘦肉,或者换成鸡爪、排骨、骨头等等。

  3、煲制这道汤还可以加入桂圆和红枣,滋补效果更好。

  4、瑶柱的作用是增加汤的鲜味,可以换成干鲍鱼,也可不放。

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