虫草炖猪展是广东人爱喝的滋补汤之一，这道菜简单易做又鲜甜可口，汤水香滑，有着原汁原味的鲜美。
猪展肉就是猪腿上的腱子肉，用它煲出的汤水又香又滑，再加上冬虫夏草同煲更是滋补养身，煲过汤的猪展肉也非常好吃。
原料：
猪展肉1块，冬虫夏草4根，生姜5片，瑶柱10余粒，枸杞20粒左右，盐适量。
准备工作：
猪展肉洗净后切成核桃大小的块（猪展肉提前焯一下水再炖汤，汤味更鲜），冬虫夏草、瑶柱和枸杞略洗。
做法步骤：
1、把猪展肉和冬虫夏草放入炖盅里，放入瑶柱和生姜片，加水至七分满。
2、盖上炖盅的内盖和外盖，猛火炖煮1小时后，再小火炖1小时，出锅前20分钟放入枸杞，加盐调味即可。
多说两句：
虫草炖猪展的做法虽然极为简单，但动动脑筋就能衍生出多种不同做法。
1、我们可以把冬虫夏草换成虫草花，煲出来的汤水更加美味绝伦，但虫草花必须出锅前几分钟才能下锅，否则香味会流失。
2、没有猪展的时候可以用猪大展（参阅《猪展肉是哪个部位的猪肉，猪大展和猪小展有什么区别》），再没有就用猪瘦肉，或者换成鸡爪、排骨、骨头等等。
3、煲制这道汤还可以加入桂圆和红枣，滋补效果更好。
4、瑶柱的作用是增加汤的鲜味，可以换成干鲍鱼，也可不放。
