百菇鸡汤的2种做法,既简单又好吃的营养滋补汤

  更新于2018-9-3T10:47:30      作者:李洁

  百菇鸡汤的做法很简单,但却是非常好吃的营养滋补汤,汤鲜味美,今天分享这道汤的2种不同做法。

百菇鸡汤的2种做法,既简单又好吃的营养滋补汤

百菇鸡汤的做法一

  1、各种干菌洗净用清水泡发,鸡肉斩块后焯一下水。

  2、泡发好的食用菌和鸡肉放在高压锅里,加入拍松的姜块、拍裂的草果、八角。

  3、加入一大匙料酒和几滴生抽,放入一片火腿和一茶匙盐,盖上高压锅盖,上汽后再小火30分钟即可。

  这是简易版的百菇鸡汤,味道鲜美好喝,时间也短,但是只有汤好喝,里面的食用菌和鸡肉都不能吃了,要当作汤渣扔掉。

百菇鸡汤的做法二

  这种百菇鸡汤的做法就稍微复杂点,但炖出来的蘑菇和鸡肉都能吃,汤味也很鲜美。

  首先要准备适量干蘑菇和鲜蘑菇,两种蘑菇都要,干蘑菇是提供鲜味的,而鲜蘑菇是吃口感的。干蘑菇有什么就准备什么,种类多点更好。鲜蘑菇要准备些鸡腿菇、平菇、姬菇、口蘑、金针菇等等,每样一两左右。

  1、准备好的干蘑菇提前泡发,洗净后再用纱布包起来,待用。再把鲜蘑菇分别洗净待用。

  2、童子鸡治净,斩块后用冷水浸泡半小时,再冷水下锅煮出血沫。

  3、煲汤的锅里加水烧开,把煮尽血沫的鸡块捞入汤锅里,加入干蘑菇、姜片、草果、八角、料酒和少许盐。

  4、接着再往汤锅里放几小块排骨和一片火腿,用来吊汤味,大火烧开后再继续煮20分钟,改小火慢炖1小时左右。

  5、把处理干净的鲜蘑菇放在汤锅里,大火烧滚10分钟左右,鲜蘑菇熟透就可以关火了。

  6、捞出用纱布包好的干蘑菇,扔掉不要,加盐和胡椒粉调味后就可以吃了,喜欢汤色浓白的可以加一汤匙牛奶。


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