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酸菜鸭血汤的2种做法,补血又清肠的酸辣开胃汤

  更新于2018-10-7T15:19:10      作者:李婧琳

  酸菜和鸭血的搭配也堪称经典,酸辣开胃,特别能打开你的味蕾,同时还兼具补血和清肠的作用。

酸菜鸭血汤的2种做法,补血又清肠的酸辣开胃汤

川味酸菜鸭血汤的做法——

  原料:鸭血1块,酸菜300克,野山椒、生抽、香油、盐适量。

  准备工作:

  1、酸菜洗净后放在冷水中浸泡20分钟左右,捞出沥水后切块待用。

  2、鸭血也切成小块,投入沸水中焯烫一下,捞出沥水。

  做法步骤:

  1、汤锅里添加适量清水,放适量野山椒和泡野山椒的水,烧开,倒入酸菜炖15分钟左右。

  2、放鸭血下锅,放适量生抽和盐,炖到鸭血完全变色后,淋点香油就可以起锅了。

台湾酸菜鸭血汤的做法——

  原料:鸭血1块,东北酸菜100克,高汤500ml,干红辣椒2个,花椒8粒,韭菜几根(可换成青蒜苗),白胡椒粉、盐适量。

  准备工作:

  酸菜用清水泡去过重的咸味,切块;鸭血切块后用沸水氽汤一下;干红辣椒切段;韭菜切段。

  做法步骤:

  1、锅里下点油烧热,放干红辣椒和花椒爆出香味,再倒入酸菜翻炒出香味。

  2、把高汤倒在锅里烧开,煮3分钟左右,放入鸭血煮1分钟左右。

  3、加盐调味,撒入韭菜段和白胡椒粉,起锅。

多说两句:

  鸭血既能补血还能清理肠胃,但性寒,不宜常吃,每周吃一次就基本上足够了。

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