汤的做法：
1、羊腿剔骨，腿骨剁开，露出里面的骨髓来。凉水入锅，放入洗净的羊肉和骨头，煮开后，撇去浮沫，直到10分钟后，用热水洗干净肉和骨头，转入砂锅。
2、砂锅里放入热水，姜片、葱段、草果、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、枣几粒、菊花几个、陈皮若干、胡椒粉大火炖开后，转小火3个小时后关火，捞出羊肉。
3、将羊肉汤撇去浮油，将部分羊汤转入炒菜锅，放入白萝卜片煮软后，放入泡软的粉丝，摆上切块的羊肉，出锅前加盐、味精，出锅后撒上切好的青蒜碎、香菜碎。
最后，将做好的馍切块或者撕块放入羊汤，再放入陈醋、辣椒油即可开始食用。趁热大口开吃，味道好极了。
补充：西安的羊肉泡馍用的是死面饼，而兰州的羊肉泡馍用发面饼，具体用哪种饼随自己喜欢吧。
