在德国能买到的鸡通常都很肥，但只要掌握我总结出来的几个小窍门，肥鸡同样也能炖出清爽美味的鸡汤。
鸡汤虽然不是治疗感冒的药物，但是它能有效缓解感冒带来的不适症状，同时还能提高咱们身体的免疫机能，加快感冒的治愈速度，平常多喝点鸡汤还有预防流感的作用。所以，在德国生活的那段时间里，我会经常炖点鸡汤来喝。
但是，在德国能买的鸡通常都是很肥的，炖出来的鸡汤上面漂着一层厚厚的油花。经过反复实践摸索，我终于掌握了用肥鸡炖出清爽鸡汤的窍门，分享如下——
1、先把整只鸡简单的冲洗干净，剁成小块（剁块时顺手撕掉附着在鸡肉上面的肥油），漂去大部分血水后，再放入淘米水中浸泡1小时左右。因为我发现，淘米水能有效去除鸡肉中的油脂和腥味。
2、用淘米水泡过的鸡块再次冲洗干净，冷水下锅，加几片生姜和少许料酒，大火烧开后再煮10分钟左右，捞出鸡块放凉，撕掉鸡皮和残留的肥油（我发现鸡皮中也含有较多的油脂）。
3、准备好一只香料包（我通常是放入葱段、生姜片、黄芪、枸杞、大枣、茯苓和西洋参等），将香料包和处理好的鸡块同时冷水下锅，开大火，烧开后打尽浮沫，改小火炖煮到鸡肉软烂适中。
4、加盐调味，关火，再稍微焖一会就可以开吃了。
注意事项：
炖鸡汤的过程中不要加水，也不要频烦地打开锅盖，炖好以后如果发现还是油脂比较多，可以打去浮油后再享用。
多说两句：
感冒期间喝鸡汤能有效地抑制体内炎症的发生几率，还能防止身体产生过量的黏液，有助于减轻鼻腔堵塞和咽喉疼痛等不适感，咳嗽的次数也会相对减少。
在秋冬季节变换等比较容易感冒的时期，经常喝点鸡汤还能提高身体的免疫机能，有效预防感冒。
