河蚌又名河蛤蜊，有止咳嗽、明眼目、滋阴平肝之功效。每年的初春季节都是吃河蚌的大好季节，尤其是清明前后的河蚌，肉肥味美，很滋补哦，大家不妨一起来尝尝鲜！河蚌可以炒食，也可以用来做汤。河蚌汤的做法并不难，下面我给大家介绍三种美味的做法，供朋友们作为参考吧。希望大家都能做出适合自己胃口的河蚌汤。
河蚌的处理：河蚌肉在下锅之前必须洗干净，但没有技术就达不到吃干净蚌肉的效果了。洗蚌肉和洗田螺肉是一样的，除要用清水反复的揉洗外，还要放在滚水中过一下，然后再洗，这样才干净。不然肉上的沙土颗粒，会打伤自己的身子的。千万要注意的是，用滚水过的时候，不能过的太很，以免肉质老化。
河蚌汤一：鲜河蚌肉、黄豆、枸杞、香葱、生姜、香菜、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、鸡精各适量。生姜洗净切丝，香葱洗净切葱花备用；香菜洗净备用；黄豆泡透，我是将黄豆和枸杞一起泡的，后来发现应该分开泡；河蚌肉洗净备用；锅内放油，待油热时放入生姜丝，河蚌肉翻炒片刻，倒入料酒，加入黄豆、用中火煮；待煮至汤汁奶白时，放入枸杞、调入精盐、鸡精、胡椒粉烧开，撒入香葱、淋上香油、香菜即可。
