香菇土鸡汤三：鸡肉切块洗净沥水；放入锅中添亮水加热5到6分钟，倒掉浮沫，除去血水；然后再加清水，把准备好的姜片、葱段、辣椒、和萝卜块放进锅里；等水略微热以后，加入鲜香菇，大火炖30分钟，然后文火煲2个小时即可。
制作要领：鸡应该选择农村家里喂的土鸡，最起码是一年半以上的，看得到里面有油，肉质也比较紧。土鸡在一般的大型菜场都可以买到，买时就可以请他们替你剖成两半，去头去尾和内脏。另外鸡体内还有两处比较明显的肥油，也请一并去掉不要，不然熬出来的汤会非常油腻。
此款汤也可以用乌鸡代替，效果和味道也是一样的好，只是炖煮的时间要适当缩短。香菇要选肉质厚的，用鲜的或干的都可以，如果用干的要先用热水侵泡，另外泡香菇的水不要倒掉最后一并倒入汤锅内，更能增添汤的鲜味。
营养功效：香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。另外，在煲汤时加入红枣及少许枸杞可以补气血、提高免疫力。红枣又是补血的佳品，在汤中放入红枣，慢慢的炖煮，还可以让鸡汤多出一份别样的甘甜。
