西洋菜猪骨汤有清热、祛肝火和滋阴等养生功效，煲这道汤可以加点干贝或老蛏干，煲出的汤品香甜鲜美而毫无腥味。
西洋菜猪骨汤是广东传统名菜，传统做法是不加干贝等食材的，但现在的猪肉多数都是吃饲料的，有股腥味。
虽然加点生姜片也可以去腥，但我建议加点干贝、海蛎干或老蛏干等食材，这样煲出的猪骨汤香甜鲜美，毫无腥味且回味无穷。
原料：
猪骨适量（以猪筒骨为佳，也可以是猪扇骨、猪脊骨或排骨），西洋菜400克，去核红枣5-6枚，干贝5-6颗（可换成海蛎干或老蛏干等），生姜片、盐适量。
做法步骤：
1、猪骨斩块，冷水下锅氽烫去血水，用冷水洗净后放入瓦煲中，加入清水至瓦煲大约2/3的位置。
2、把干贝洗净后放入瓦煲中，大火烧滚后再小火煲制30分钟左右。
3、加入西洋菜、红枣和生姜片，继续小火煲制2小时左右，关火，加盐调味即成。
西洋菜猪骨汤的食疗功效——
西洋菜猪骨汤有清热、祛肝火、清燥润肺、化痰止咳、利尿和滋阴的养生功效，经常食用还有壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨和补虚弱的作用，并能增强骨髓的造血功能。
多说两句：
新瓦煲第一次使用前，要用淘米水浸泡一夜，再用清水浸泡3小时左右，刷洗干净后加满清水，依次用小火、中小火到中火慢慢加热，每隔半小时调整一次火力，直到水滚，然后把水倒掉就处理好了。
