在广东，陈皮绿豆鸽子汤几乎是家喻户晓的养生汤，清热解毒的功效非常显著，每年夏季喝上几次就不会长痱子，能防也能治。
一、陈皮绿豆鸽子汤的做法
原料：鸽子1只，瘦肉100克（瘦肉可不用），笨绿豆250克，陈皮5克，生姜2片，盐适量。
准备工作：鸽子和瘦肉治净，切块，倒入沸水中焯去血沫；笨绿豆洗净待用。
做法步骤：
1、把鸽子肉和瘦肉放入砂锅，加入笨绿豆、陈皮和生姜片，再添加足量清水，大火烧开后转中小火炖煮30分钟到1小时。
2、捞出绿豆皮扔掉不用（绿豆皮在汤里会影响口感），继续用小火炖煮1-2小时，加盐调味即可。
小帖士：
1、家里有蜜枣或红枣的时候，还可以放2枚蜜枣或红枣（要去核），能改善整道汤的味道，有莲子或枸杞也可以放点进去同煮。
2、陈皮不要放的太多，因为陈皮多少有点苦味，放多了苦味太重，会影响汤的口感和味道。
3、没有瘦肉时可以不放，或者换成排骨或猪骨。
4、记住，只用盐和生姜片调味就足够了，千万不要放味精或鸡精之类的调味品。
二、陈皮绿豆鸽子汤的功效
绿豆性味甘凉，有清热解毒、利水除湿的功效；陈皮有健脾养胃、理气化痰的功效；生姜健脾温中除肉腥；鸽子、瘦肉益气补虚。
上述几味食材合用，在养护脾胃、健脾理气的同时，还有清热解毒、利尿祛湿的功效。
陈皮绿豆鸽子汤最经典的功效就是清热解毒，每年从立夏前后开始，只要喝2-3次陈皮绿豆鸽子汤，基本上可以保证整个夏季都不会长痱子。
对于已经长了痱子的宝宝和成年人，多喝几次陈皮绿豆鸽子汤也有良好的治疗作用，有预防和治疗的双重功效。
陈皮绿豆鸽子汤除了能防治痱子之外，它对体内有湿热引起的皮肤瘙痒、单纯疱疹、带状疱疹、口腔溃疡、湿疹、面部痤疮、小便发黄、大便干结、口苦咽干等症也有良效。
正常人除了夏季可以喝陈皮绿豆鸽子汤之外，春季、秋季等天气湿热较重的时候，都可以喝这款陈皮绿豆鸽子汤来养生。
当然了，对于体内有湿热的人来说，就不需要按季节来喝了，只要有湿热的症状存在，一年四季什么时间都可以喝。
对于湿气比较重的人来说，还可以在这款汤里加入赤小豆、小薏米或芡实等食材，以增强其健脾祛湿的功效。
三、陈皮绿豆鸽子汤的禁忌
陈皮绿豆鸽子汤虽然是效果不错的养生汤，但也不是随便什么人都可以喝的，脾胃虚寒、肾阳虚等怕冷人群尽量不要饮用此汤。
编后语：
陈皮绿豆鸽子汤喝起来香中带甜，汤汁中融入了鸽子的肉香和绿豆的清香，喝起来香而不腻特别好喝，还能祛除体内的湿热，真是一款不可多得的好汤！
作者：张长海（孟老二干货淘宝店掌柜，国家公共营养师，擅长饮食养生、慢病调理，wx120355029）
