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3种百叶咸肉汤的做法

  更新于2010-1-12T9:38:45      作者:佚名

  百叶咸肉汤味道鲜美,咸淡适口,老幼皆宜。春季多喝些如百叶结咸肉汤类,开胃利口,极富营养。百叶咸肉汤的做法并不难,下面是网友推荐的几种做法,供朋友们作为参考吧。希望大家都能找到适合自己的做法。

  百叶咸肉汤一:百叶一张,花菜小半棵,咸肉一小块,红薯粉丝一小把,菠菜三四棵,生姜二三片,盐、高汤精各适量。百叶切开,做成百叶结约七八个。花菜切去硬梗,切成小块,用淡盐水浸泡、洗净待用。咸肉切薄片;红薯粉丝用冷水浸泡变软待用;菠菜去黄叶老叶,浸泡洗净;生姜拍松。取一小砂锅,把百叶结、咸肉片、拍松的生姜片一起放入,加满水。大火烧开,倒入适量酒,转小火焖烧二十分钟。加入花菜,再焖烧十分钟。加入粉丝再烧五分钟左右。加入菠菜煮开,加少量盐、高汤精调味即可。

  百叶咸肉汤二:百叶结、咸肉、蒜、蘑菇、姜、青豆、竹笋、香油、胡椒粉、糖、盐、鸡精、食用油、蒜、姜、高汤各适量。将咸肉切片待用;坐锅点火放油,油至6成热时放入咸肉翻炒,倒入蒜、姜片、竹笋、青豆、百叶结、盐、糖、高汤,开锅后煮5分钟,加入鸡精、香油、胡椒粉即可。

3种百叶咸肉汤的做法

  百叶咸肉汤三:咸肉400克,百叶结150克,小油菜6棵,姜2片,料酒1大匙,盐半小匙。咸肉切块,先煮过一次,去掉少许咸味再切片。锅中加水适量,加料酒、咸肉片烧开。10分钟后加入百叶结及姜烧软,煮半小时,再放入烫过并已冲凉的小油菜。加盐调味,即可盛出。

  小技巧:用高汤精代替味精来使用,烧出来的汤或菜都比较鲜。咸肉是做汤的好食材,在味比较淡的百叶结、花菜、粉丝里放了咸肉,立刻使很平常的汤变得鲜美异常。其实在咸肉汤里放任何蔬菜都好吃。

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