百叶咸肉汤味道鲜美，咸淡适口，老幼皆宜。春季多喝些如百叶结咸肉汤类，开胃利口，极富营养。百叶咸肉汤的做法并不难，下面是网友推荐的几种做法，供朋友们作为参考吧。希望大家都能找到适合自己的做法。
百叶咸肉汤一：百叶一张，花菜小半棵，咸肉一小块，红薯粉丝一小把，菠菜三四棵，生姜二三片，盐、高汤精各适量。百叶切开，做成百叶结约七八个。花菜切去硬梗，切成小块，用淡盐水浸泡、洗净待用。咸肉切薄片；红薯粉丝用冷水浸泡变软待用；菠菜去黄叶老叶，浸泡洗净；生姜拍松。取一小砂锅，把百叶结、咸肉片、拍松的生姜片一起放入，加满水。大火烧开，倒入适量酒，转小火焖烧二十分钟。加入花菜，再焖烧十分钟。加入粉丝再烧五分钟左右。加入菠菜煮开，加少量盐、高汤精调味即可。
百叶咸肉汤二：百叶结、咸肉、蒜、蘑菇、姜、青豆、竹笋、香油、胡椒粉、糖、盐、鸡精、食用油、蒜、姜、高汤各适量。将咸肉切片待用；坐锅点火放油，油至6成热时放入咸肉翻炒，倒入蒜、姜片、竹笋、青豆、百叶结、盐、糖、高汤，开锅后煮5分钟，加入鸡精、香油、胡椒粉即可。
百叶咸肉汤三：咸肉400克，百叶结150克，小油菜6棵，姜2片，料酒1大匙，盐半小匙。咸肉切块，先煮过一次，去掉少许咸味再切片。锅中加水适量，加料酒、咸肉片烧开。10分钟后加入百叶结及姜烧软，煮半小时，再放入烫过并已冲凉的小油菜。加盐调味，即可盛出。
小技巧：用高汤精代替味精来使用，烧出来的汤或菜都比较鲜。咸肉是做汤的好食材，在味比较淡的百叶结、花菜、粉丝里放了咸肉，立刻使很平常的汤变得鲜美异常。其实在咸肉汤里放任何蔬菜都好吃。
