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猴头菇鸡汤,滋补养胃靓汤

  更新于2010-1-15T15:57:45      作者:佚名

  猴头菇鸡汤是一款滋补养胃的靓汤,非常适合胃病患者食用。据医学专家介绍,猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。猴头菇鸡汤的做法并不难,下面我就给大家推荐两种不同的做法,供朋友们作为参考吧。

  猴头菇鸡汤一:猴头菇三颗,鸡半只,枸杞,姜,盐,料酒,火腿几片。猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净。鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味即可。

  猴头菇鸡汤二:鸡肉250克,黄豆150克,猴头菇200克,茯苓30克,红枣适量,油盐适量。将鸡肉洗净后切块备用;黄豆先用清水浸泡,洗净后备用;猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用;茯苓、红枣(去核)分别洗净;将上述的材料一起放进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸后改用小火煮3个小时,以黄豆糜烂为度。

猴头菇鸡汤,滋补养胃靓汤

  提醒:干猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段,使猴头菇软烂如豆腐时,其营养成分才能完全析出。另外,干猴头菇发不好会有苦味,应多泡,多挤水换水,将苦味去尽。

  猴头菇的泡发方法:干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上,泡发至没有白色硬芯即可,如果泡发不充分,烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软。另外需要注意的是,泡发好的猴头菇在烹制的时候最好加入料酒或白醋进行煮制,这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。

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