弹牙多汁的咖喱牛肉丸做法,异常鲜美

  更新于2017-12-3T18:55:53      作者:灰灰猫

  牛肉丸是有着悠久历史的传统中华美食,流传至今近二百年,倾倒无数食客。牛肉丸的做法有很多种,每种做法都各有其特色。

  今天我教大家制作一种弹牙多汁的咖喱牛肉丸,做出来的牛肉丸又Q又弹,异常鲜美。下面我把具体做法详细介绍如下,供朋友们作为参考吧。

弹牙多汁的咖喱牛肉丸做法,异常鲜美

咖喱牛肉丸的原料:

牛肉肉末750克,2大勺咖喱粉,半小勺盐,牛骨高汤适量,胡萝卜1根,蒜薹1小把。

咖喱牛肉丸的做法步骤:

  1、牛肉肉末放入馅料盆中,加咖喱粉和盐,再加适量牛骨高汤搅拌至上筋备用。

  2、取适量牛骨高汤倒入汤锅里,再加适量清水煮熟(牛骨高汤也可换成清水),利用煮汤的时间将胡萝卜切片,蒜薹切段。

  3、牛骨汤煮开后加入改刀的胡萝卜和蒜薹,加少量盐,煮到蔬菜8分熟时用小勺下入肉丸。

  4、煮至牛肉丸浮出汤面后,改文火煲制15分钟,就可以了。喝的时候可以根据个人口味加适量的香叶或胡椒粉。

制作要领:

  尽量多的用筷子不停搅打肉馅,随着搅打力度的加大、搅打次数的增加,牛肉本身就上了筋道,做出来的肉丸自然又Q又弹,异常鲜美。

  还有一点很重要,就是要一边搅打,一边在牛肉里掺入高汤,这样做出的牛肉丸就多汁鲜美,溢口留香了。

  咖喱作为由多种香料混合而成的天然香料,加入到牛肉里,所产生的香味口感层次特别丰富。

美食点评:

  香气奇妙馥郁的咖喱牛肉丸,色泽俗艳、香气浓郁,有着多种香料混合所散发出的丰富口感,包含黄姜粉、豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各种胡椒、辣椒、薄荷、芥末等,各种香料独特的香气跟味道,有的辛辣、有的芳香,交揉在一起,形成咖喱牛肉丸特别的风格。

健康小贴士:

  最新的研究证明,大蒜和咖喱等一些食物有抗甲流的功效。而咖喱还具有消除有害细胞、保护心脏、防止心力衰竭,预防帕金森症和肥胖的非凡效果。

  它之所以具有杀灭致病细胞的作用,主要归功于咖喱配料中黄姜所含有的姜黄素。咖喱牛肉丸虽然好吃,但患有胃炎、溃疡的朋友应少吃一些,毕竟它对胃有一定的刺激作用。


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