泥鳅豆腐汤不仅味道鲜美，而且营养价值极高。泥鳅和豆腐中的营养充分互补，让此汤的滋补养身功效大为提高。据养生专家介绍，泥鳅豆腐汤尤其适合秋季食用，是养生佳品。泥鳅豆腐汤的做法很简单，下面给大家推荐几种不同的做法，供朋友们作为参考。
泥鳅豆腐汤做法一：泥鳅，豆腐，菜心各适量。泥鳅杀好洗净，汆水备用。豆腐切块，与泥鳅，姜片一起放入冷水锅里。大火烧开后，倒上高汤和黄酒，小火煮一会。再加香油，盐，胡椒粉与菜心即可。
泥鳅豆腐汤做法二：泥鳅、嫩豆腐、肉汤、盐、料酒、酱油、葱姜蒜末、湿淀粉、色拉油各适量。将泥鳅用清水养两天，豆腐整块下锅，下入加盐的开水锅中汆水，同时放入活泥鳅。锅上火放入油，将豆腐切块，下锅，加入酱油、料酒、葱、姜、蒜末煸炒，再倒入肉汤，烧开用小火焖10分钟，用大火收汁，淋明油，起锅装盘即可。
