花胶乌鸡汤的做法及功效

  更新于2010-5-2T9:14:19      作者:土匪姐姐

  花胶又名鱼肚,其实就是将鱼鳔切开晒干后而成。花胶富含胶质,而且具有多种保健功效,与燕窝、鱼翅齐名,位列为“八珍”之一。花胶乌鸡汤是女人应该常常服用的汤品,此汤能补血养颜,滋润皮肤。花胶乌鸡汤的做法并不难,下面我把具体做法及其功效详细介绍如下,供朋友们作为参考吧。

  花胶乌鸡汤一:花胶20克,乌鸡半只,花菇7个,姜、料酒、盐各适量。花胶放在清水里泡12个小时,倒掉水。锅里放清水,姜片烧开,把发好的花胶放进去煮20分钟,捞起来,过冷水,洗干净。香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净,锅里放水,放姜片烧开,把乌鸡放进水里,待水再次沸腾的时候倒进料酒,再煮开。把乌鸡捞起来,再用冷水洗干净。把乌鸡,香菇,花胶和姜片放进砂锅里,“强档”炖5个小时,喝前放盐调味即可。

花胶乌鸡汤的做法及功效

  花胶乌鸡汤二:乌鸡一只、花胶适量、陈皮一片、瑶柱数颗、玉竹、淮山适量。乌鸡洗净,花胶用冷水发软。把所有材料放入炖盅,加入一匙料酒,盖上盖。放入微波炉高火煮十分钟,然后中火十分钟,最后低火五分钟。大功告成!

  制作要领:

  在药店买到大块的花胶要叫店员先帮分割好,花胶质地很坚硬,家里的菜刀根本无法将其分割开。花胶发好之后用姜水煮一下是为了去腥味,当然,有葱也可以放进去做成姜葱水,去腥效果更好。花胶也分公母,公的花胶煮汤不会沾锅,煮后爽口弹牙;母的花胶煮的时候会粘锅,质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶要用茶包袋包好再煮。

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