苦瓜排骨汤的做法很简单，比较适合夏季食用，有清热解暑除烦之功效，还有助于减肥，很适合爱美的女性朋友们，经常上火的朋友们不妨多吃些苦瓜排骨汤。苦瓜排骨汤吃起来的排骨很嫩，而且入味，苦瓜软硬适中，和黄豆配合带出各自味道，汤味甘甜，好好味啊！！！
苦瓜排骨汤做法一：小排骨、苦瓜、姜、大蒜、红辣椒、葱、蚝油、白胡椒粉、水淀粉、酱油、豆豉各适量。小排骨拌入酱油和水淀粉均匀搅拌好，再用蚝油把小排用热油煎一下；锅里少许油爆炒姜、蒜、豆豉，再放入煎好的排骨快炒，加少许白胡椒粉和水，用小火焖20分左右；苦瓜切块用水抄2分钟取出，再将苦瓜倒入排骨中炖三两分钟；水淀粉勾芡，加入红辣椒和葱末略炒即可。
苦瓜排骨汤做法二：苦瓜两条剖开去囊，切大块备用；排骨半斤洗净，去血水；黄豆一把洗净；三样材料同放入高压锅（用沙锅慢火煮更好）煮半小时至黄豆绵软；开锅后放盐调味即可。
苦瓜排骨汤做法三：苦瓜半斤切大块；肋排半斤洗净斩成块，放少许生抽拌匀，热油锅内略炸捞起；潮州咸菜洗净切块，蒜肉拍扁；热锅爆香蒜肉、姜片，放入苦瓜、咸菜同炒匀，加入排骨；料酒少许，盐、胡椒粉少许及清水煮至滚起，改盛在小沙煲中煮至材料够烂即可。
制作要领：
苦瓜最好挑"雷公凿"，用一点盐腌一下，然后走一走油，这样做的苦瓜就不会变黄，褒出来的颜色还是嫩黄的。
排骨要挑扁骨才香，把买回来的排骨斩成一块块，用冷水泡一下再用豉油，糖和黄酒腌，这样的排骨才会嫩滑，再走一走油，走油的时候浇一点黄酒，那样就可以去掉肉腥。
