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苦瓜排骨汤的三种做法

  更新于2009-5-8T9:25:8      作者:佚名

  苦瓜排骨汤的做法很简单,比较适合夏季食用,有清热解暑除烦之功效,还有助于减肥,很适合爱美的女性朋友们,经常上火的朋友们不妨多吃些苦瓜排骨汤。苦瓜排骨汤吃起来的排骨很嫩,而且入味,苦瓜软硬适中,和黄豆配合带出各自味道,汤味甘甜,好好味啊!!!

  苦瓜排骨汤做法一:小排骨、苦瓜、姜、大蒜、红辣椒、葱、蚝油、白胡椒粉、水淀粉、酱油、豆豉各适量。小排骨拌入酱油和水淀粉均匀搅拌好,再用蚝油把小排用热油煎一下;锅里少许油爆炒姜、蒜、豆豉,再放入煎好的排骨快炒,加少许白胡椒粉和水,用小火焖20分左右;苦瓜切块用水抄2分钟取出,再将苦瓜倒入排骨中炖三两分钟;水淀粉勾芡,加入红辣椒和葱末略炒即可。

  苦瓜排骨汤做法二:苦瓜两条剖开去囊,切大块备用;排骨半斤洗净,去血水;黄豆一把洗净;三样材料同放入高压锅(用沙锅慢火煮更好)煮半小时至黄豆绵软;开锅后放盐调味即可。

  苦瓜排骨汤做法三:苦瓜半斤切大块;肋排半斤洗净斩成块,放少许生抽拌匀,热油锅内略炸捞起;潮州咸菜洗净切块,蒜肉拍扁;热锅爆香蒜肉、姜片,放入苦瓜、咸菜同炒匀,加入排骨;料酒少许,盐、胡椒粉少许及清水煮至滚起,改盛在小沙煲中煮至材料够烂即可。

苦瓜排骨汤的做法

  制作要领:

  苦瓜最好挑"雷公凿",用一点盐腌一下,然后走一走油,这样做的苦瓜就不会变黄,褒出来的颜色还是嫩黄的。

  排骨要挑扁骨才香,把买回来的排骨斩成一块块,用冷水泡一下再用豉油,糖和黄酒腌,这样的排骨才会嫩滑,再走一走油,走油的时候浇一点黄酒,那样就可以去掉肉腥。

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