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3种苋菜皮蛋汤的做法

  更新于2010-5-22T9:46:17      作者:佚名

  苋菜皮蛋汤是深受江西人喜爱的家常汤饮,此汤不仅味道鲜美,而且有清热解毒之功效,尤其适合秋季食用,大家不妨经常做来喝喝。苋菜皮蛋汤的做法并不难,下面我给大家介绍几种不同的做法,供朋友们作为参考,希望大家都能做出适合自己胃口的苋菜皮蛋汤。

  苋菜皮蛋汤做法一:白苋菜300克,皮蛋1只,大蒜2瓣,鸡汤一碗(无鸡汤就用清水+味精代替),油、盐各适量。苋菜洗净,用手撕成两段(根归根放,叶归叶放),大蒜去皮拍碎。皮蛋去壳,用刀背碾碎,讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋,皮蛋不粘刀,沾一次醋切一下蛋)。坐锅,油4成热时,倒入大蒜中火爆香。转大火放入苋菜,先放菜根炒再放菜叶炒匀,加鸡高汤中火煮沸。放皮蛋煮至苋菜软熟,放盐调味即可出锅。

  苋菜皮蛋汤做法二:苋菜250克,皮蛋50克,大蒜5克,植物油20克,盐2克,生抽5克,味精1克。苋菜洗净,用手撕成两段;大蒜去皮洗净,切丁;松花皮蛋去壳,用线切成桔瓣块;锅中放油烧热,倒入大蒜爆香,加皮蛋和盐炒几下;至闻到皮蛋香味时,放入苋菜炒几下;加水煮沸,加点生抽和味精即可出锅。

3种苋菜皮蛋汤的做法

  苋菜皮蛋汤做法三:烧热锅下油,待油热时,放进去几颗拍碎的大蒜、切片的松花蛋炒片刻,加水烧开,加入苋菜,煮开后关火,调味即可。

  提醒:皮蛋后放,鲜香味会更足。苋菜的营养价值高,且富含维生素C,烹调时不宜久煮,最好闭盖煮,以免苋菜的营养成分会大量流失。

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