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七种美味蚕豆汤的做法

  更新于2010-5-25T10:45:17      作者:佚名

  新鲜的嫩蚕豆用来做饭做菜都非常好吃,除此外,还可以用来做成美味的蚕豆汤,在嫩蚕豆大量上市的时候,你一定不要错过这个尝鲜的机会哟。蚕豆汤的做法有很多种,每种做法都各有其特色。下面我给大家推荐一些比较常见的做法,供朋友们作为参考。

  银鱼蚕豆汤:银鱼干、新鲜蚕豆仁、油、盐、热开水各适量。把银鱼干洗净,清水泡发,新鲜蚕豆仁洗好沥干水。热锅倒入少量油,下泡发沥干水的银鱼翻炒1分钟,倒入适量开水(没过银鱼半公分即可),大火烧开后转小火,闭盖煮。大约十分钟后,锅中的汤会变白,此时转大火下蚕豆仁,闭盖小火煮至蚕豆仁变熟,放盐调味即可。注意,这道汤不必放料酒,让银鱼鲜彻底散发出来。

七种美味蚕豆汤的做法

  蚕豆鸡蛋汤:把剥皮后的蚕豆瓣放在锅里,加适量清水,大火煮开,再转小火继续煮,直至蚕豆瓣熟透;加入食用油、葱末,打进鸡蛋花,最后加入适量盐、味精、麻油,便可以起锅食用了。

  雪菜蚕豆汤:蚕豆100克,腌雪里蕻200克,料酒15克,大葱5克,姜2克,花生油20克。将腌好的雪里蕻洗净,切末;鲜蚕豆洗净去皮,加工成蚕豆瓣;葱、姜洗净,切丝备用;坐锅点火放入清水,水开后倒入蚕豆瓣煮熟;将蚕豆捞出放入盘中;锅中倒油烧热,油温三四成热时,放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒;锅内加入料酒、鸡汤、鸡精,待锅开后改用微火煮五分钟;倒入蚕豆瓣,淋香油,盛入碗中即可。

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