鸭骨汤可以用生的鸭骨制作，也可以用吃烤鸭剩下的鸭骨制作。下面我把鸭骨汤的做法详细介绍如下，朋友们不妨试试看——
鸭骨汤一：鸭骨、鸭血、莴苣、白菜各适量。烤鸭半只，请店家片好，装盆。鸭骨放水或高汤，加姜片、香葱开煮。煮烤鸭时，莴苣洗净，切滚刀块。白菜叶洗净，掰成小块。鸭血洗净切块。鸭骨汤烧开后，加料酒，转小火。煮30分钟后加盐，莴苣，再滚加白菜。烧开后加鸭血，加少许鸡精。再次滚烧，OK，上桌。
鸭骨汤二：鸭骨300克，大白菜梗200克，大葱5克，盐4克，味精2克，料酒5克，花生油10克。白菜梗洗净后，切成块，沥干水分。将鸭骨架斩成小块，放入锅内，加清水烧开后，撤去浮沫，移小火煮1小时。将锅烧热，放入油、葱花、黄芽白炒一下，加入料酒，将鸭骨块捞出放入炒锅内，鸭骨汤经网筛过滤后倒入炒锅，继续烧开后，转小火煮2小时，加盐、味精即可。
鸭骨汤三：去肉鸭架、冬瓜、胡萝卜、盐各适量。冬瓜、胡萝卜切成滚刀块，鸭架切成小块。锅中加水，放入姜两片、葱两段、鸭架同煮。大火煮开后转小火。煮约40分钟，待汤色一变白色时下入冬瓜和胡萝卜加盐再煮10分钟，即可出锅。
制作要点：煮汤要放蔬菜时，可在放菜前加盐，这样汤里的菜吃里来入味。鸭骨汤不要加味精之类的调料，只加盐已经很鲜美了，喜欢吃辣的可以少加些白胡椒粉。
