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3种鸭骨汤的做法

  更新于2010-7-20T11:26:34      作者:佚名

  鸭骨汤可以用生的鸭骨制作,也可以用吃烤鸭剩下的鸭骨制作。下面我把鸭骨汤的做法详细介绍如下,朋友们不妨试试看——

  鸭骨汤一:鸭骨、鸭血、莴苣、白菜各适量。烤鸭半只,请店家片好,装盆。鸭骨放水或高汤,加姜片、香葱开煮。煮烤鸭时,莴苣洗净,切滚刀块。白菜叶洗净,掰成小块。鸭血洗净切块。鸭骨汤烧开后,加料酒,转小火。煮30分钟后加盐,莴苣,再滚加白菜。烧开后加鸭血,加少许鸡精。再次滚烧,OK,上桌。

  鸭骨汤二:鸭骨300克,大白菜梗200克,大葱5克,盐4克,味精2克,料酒5克,花生油10克。白菜梗洗净后,切成块,沥干水分。将鸭骨架斩成小块,放入锅内,加清水烧开后,撤去浮沫,移小火煮1小时。将锅烧热,放入油、葱花、黄芽白炒一下,加入料酒,将鸭骨块捞出放入炒锅内,鸭骨汤经网筛过滤后倒入炒锅,继续烧开后,转小火煮2小时,加盐、味精即可。

3种鸭骨汤的做法

  鸭骨汤三:去肉鸭架、冬瓜、胡萝卜、盐各适量。冬瓜、胡萝卜切成滚刀块,鸭架切成小块。锅中加水,放入姜两片、葱两段、鸭架同煮。大火煮开后转小火。煮约40分钟,待汤色一变白色时下入冬瓜和胡萝卜加盐再煮10分钟,即可出锅。

  制作要点:煮汤要放蔬菜时,可在放菜前加盐,这样汤里的菜吃里来入味。鸭骨汤不要加味精之类的调料,只加盐已经很鲜美了,喜欢吃辣的可以少加些白胡椒粉。

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