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粉皮鱼头汤的做法多种

  更新于2009-5-13T8:13:58      作者:佚名

  粉皮鱼头汤很好吃,鱼肉鲜嫩,粉皮滑软。尤其是粉皮吸取了鱼头汤的鲜味很是好吃。吃鱼头比较有益于身体健康,只要我们勤快点:动动手,动动脑,在家中也可做出各种风味的鱼头菜来。今天本文就先给大家推荐几种粉皮鱼头汤的做法及怎么做粉皮鱼头汤最好吃。

  蘑菇粉皮鱼头汤:干粉皮用温水泡软,蘑菇洗干净。我用的是杏鲍菇。鱼头洗干净,擦掉水分,拍上薄薄一层干淀粉。油大约7成熟时把鱼头放入用大火炸成金黄。再用一点油放入沙锅中,炒香葱段、蒜瓣和八角,喜欢辣椒的话就放点干辣椒。后放鱼头,少放一点温水,以免炸锅。然后再加入老抽、黄酒、糖和盐,少放一点蚝油也不错。然后根据情况兑清水,水没过鱼头就好。开锅后用小火煮20到。把粉皮和蘑菇放入再煮15分钟入味。也可以根据喜欢的口味放豆腐等等。吃的时候如果泡饼吃特别香。

  香辣粉皮鱼头汤:鳙鱼头(胖头鱼)一个,粉皮二张,青菜心五六棵,鲜香菇5朵,小冬笋一个,青蒜一根,酒,酱油,盐,鸡精,白胡椒粉,葱段,姜片3片,蒜头二个,香菜少许。鱼头里里外外冲洗干净,抹上酱油待用;粉皮切成三角形块待用;青菜心洗净;鲜香菇洗净切片;冬笋去壳,去除老的部分,切片待用;青蒜洗净,切成段;香菜洗净待用。

粉皮鱼头汤的做法多种

  锅上火加热,待锅热,加入适量油(略多一些),放入抹过酱油的鱼头,将两面煎成金黄色;加入酒,过一二秒让酒的味道挥发一下,再加入清水;放入葱段、姜片、蒜头,以及鲜香菇片、冬笋片;再加入酱油,用大火将水烧开,撇去浮沫,转中小火烧约三十分钟;然后加入粉皮块、青菜心,烧上二分钟左右;加适量盐、鸡精、胡椒粉调味;再滚后撒上青蒜段、香菜,就可以盛出了。

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