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蛋花鲫鱼汤的做法

  更新于2010-8-1T9:45:15      作者:佚名

  一般情况下,鲫鱼汤都是用豆腐来搭配,今天我们就换一种做法,做一款蛋花鲫鱼汤,味道更加鲜美。这款汤营养丰富,尤其适宜产妇和小孩食用。蛋花鲫鱼汤的做法并不难,下面我给大家介绍两种不同的做法,朋友们不妨试试哪种做法更好吃——

  蛋花鲫鱼汤一:鲫鱼一条,鸡蛋、姜、葱、料酒、盐、蒜头、白胡椒粉、味精各适量。鲫鱼洗净,肚子黑膜撕干净,沥干水。姜切片,葱白切下,其余切葱花,蒜头拍碎。热锅,用姜片擦一下锅,锅热加油,油七分热,中小火放鱼,两面煎至发黄,放料酒,加水。

  大火煮开,鱼汤发白后转中火。鸡蛋加料酒、白胡椒粉、少许盐打匀。15分钟后,转大火,把鸡蛋倒入鱼汤中,滴一滴醋,加盐,少许味精,出锅前撒上葱花即可。

蛋花鲫鱼汤的做法

  蛋花鲫鱼汤二:一斤左右的河鲫鱼一条洗净,用油煎至两面焦黄,然后一次性放上足量的开水,等水开后,加上姜片,白胡椒粉,黄酒,转小火,等汤色呈乳白色,加盐。鸡蛋打成蛋液待用,等汤汁收到需要的量时(起码半小时),开大火,沿锅边倒入蛋液,加味精,葱花,起锅即可。

  心得分享:煎鱼前先用姜片擦一下锅再倒油,防止鱼皮粘锅。煮鱼汤不能用小火,要用中大火,否则鱼汤煮不白。

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